Brioche gefüllt mit Sahne mit Thermomix

Zubereitung von mit Sahne gefülltem Brioche mit Thermomix

CREMEHERSTELLUNG

1. Wir geben die Zutaten in das Glas,
2. 5 Minuten / 90°C / Stufe 4
3. Beiseite stellen und die Haut mit Folie abdecken (in Kontakt mit der Creme), um keine Krusten zu bilden
4. Lass es kalt werden

TEIGVERARBEITUNG

1. Milch einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, zerbröckelte Hefe beigeben, umrühren.
2. Wir geben das Glas, das Ei, den Zucker, das Öl,
3. 10 Sekunden / Stufe 4
4. dann Milch mit Hefe,
5. 10 Sekunden / Stufe 4
6. jetzt das Mehl mit dem Salz,
7. 10 Sekunden / Stufe 4
8. 20 min ruhen lassen, damit die Mehlpartikel hydratisieren.
9. Nach der Zeit kneten wir 6 Minuten / Spitzengeschwindigkeit. Gießen Sie uns in eine leicht geölte Schüssel und bedecken Sie sie mit Folie. Wir lassen es seine Größe verdoppeln (2 Stunden)
10. Nach einiger Zeit entgasen wir (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten eine weitere Minute.

AUSARBEITUNG GESCHAFFEN

1. Wir haben ein rundes Tablett oder eine herausnehmbare Form, wie in meinem Fall, mit einem Durchmesser von 24/26 cm. Wenn Sie keine Form haben, schneiden Sie den Umfang des Tabletts mit Backpapier aus, und dort stellen Sie den Kuchen zusammen. Nach der Formung nehmen wir die Enden des Papiers und transportieren es zum Fach.
2. Da es sich in meinem Fall um eine entfernbare Form handelt, habe ich den Boden und die Wände mit Trennspray gebürstet.
3. Sobald unser Teig entgast ist, strecken wir ihn mit einem Nudelholz, wir geben ihm eine rechteckige Form, ungefähr 45 cm lang und 30 cm breit.
4. Wir nehmen unsere Konditorcreme und verteilen den ganzen Teig, wobei wir darauf achten, die Ränder nicht zu erreichen. Sobald dies erledigt ist, schneiden wir nun mit Hilfe eines Nudelschneiders oder Messers in zwei Hälften und jede Hälfte wiederum in zwei Hälften. Auf diese Weise bleiben 4 Streifen übrig.
5. Wir rollen einen von ihnen auf und platzieren ihn in der Mitte der Form, dann nehmen wir einen anderen Streifen und rollen ihn um den gerade in der Mitte platzierten. Also bis zum Ende der Streifen. Wir decken unseren Kuchen ab und lassen ihn an Volumen zunehmen (1 Stunde und 30 Minuten)
6. 20 min vor dem Ende des Aufgehens,
7. Backofen bei 180°C einschalten / auf- und abheizen
8. Bestreichen Sie unseren Kuchen mit dem geschlagenen Ei.
9. Backen Sie für ca. 25/30 Min. Ausschalten, herausnehmen und aus der Form nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Anrichten und Puderzucker auf die Oberfläche streuen
10. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG