Cocido Montañes mit Thermomix

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8 julio, 2022

Das Gastronomie von Kantabrien hat verschiedene typische Gerichte aber man kann nicht weg da drüben ohne zu schmecken, wie es gekocht ist Hochländereines dieser Gerichte, die man immer und immer wieder wiederholt nach Sie träumen nur von einem guten Nickerchen.

eine gute Bohnen, ein guter Kohl und Sakramente, wie sie dort sagen, und… Dieses Rezept verwendet Bohnen

Cocido Montañes mit Thermomix

Personen

Kochzeit:

1 Stunde, 10 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde, 10 Minuten

Küche

Spanisch

Kategorie:

Hülsenfrüchte mit Thermomix

Zutaten von Cocido Montañes mit Thermomix

200 Gramm Bohnen
1/2 Schweineohr
1 Wurst
ein Milchreis
1 Knöchelknochen
100 g Streifen gesalzener Speck oder Pancetta
eine Knoblauchzehe
50 Gramm Öl
1 Bund Grünkohl
150 Gramm Kartoffeln
90 Gramm marinierte Schweinerippchen
Salz
1000 Gramm Wasser

Zubereitung von Cocido Montañes mit Thermomix

Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht, bevor wir unseren Bergeintopf in einem Behälter zubereiten
in einem anderen der Knöchelknochen, der Speck und das Ohr
ein paar Stunden später…
Bevor wir unseren Thermomix verwenden, geben wir die Bohnen, die Ähre, den Knöchelknochen und den Speck zweieinhalb Stunden lang in einen Topf. Wir reservieren etwa 500 Gramm des Kochwassers.
Zubereitung des Kohls
Wir geben das Wasser in das Glas unseres Thermomix und Programm
20 Minuten / 100º / Löffelgeschwindigkeit.
Nach 15 Minuten den Blattkohl in Stücken durch das Mundstück hinzugeben. Wir entfernen und entwässern und reservieren den Kohl
Nun das Öl und den Knoblauch in das Glas des Thermomix geben und programmieren
1 Minute / 90º / Stufe 3.
Legen Sie den Schmetterling auf die Klingen, fügen Sie die in Scheiben geschnittene Chorizo und Blutwurst hinzu, 500 Gramm Wasser vom Kochen, die Bohnen, das Kartoffelpüree und das Programm
20 Minuten / Varoma / Linkskurve / Löffelgeschwindigkeit
Zum Schluss schneiden wir das Fleisch, fügen die Bohnen, den Kohl und die Kartoffeln hinzu, fügen den Rest des Eintopfs hinzu, prüfen, wie salzig er ist, und geben ihm einen letzten Schliff 10 Minuten im Topf