Dulce de Leche und Kaffeemousse mit Thermomix

Zubereitung von Dulce de Leche und Kaffeemousse mit Thermomix

1. Um mit der Zubereitung dieser wunderbaren Dulce de Leche und Kaffeemousse mit Thermomix zu beginnen, müssen Sie die Gelatine hydratisieren, das Gelatineblatt in eine Schüssel mit kaltem Wasser eintauchen und einige Minuten hydratisieren lassen.
2. Dann die Maria-Kekse in das Mixtopf geben, um sie zu zerkleinern, programmieren.
3. 5 Sekunden / Stufe 10
4. Die Kekskrümel einige Minuten in einem Behälter oder einer Schüssel aufbewahren.
5. Zum Fortfahren den Schmetterling auf die Klingen setzen, die Sahne in das Mixtopf gießen und programmieren.
6. Keine Zeit / Geschwindigkeit 3
7. Bis zur gewünschten Konsistenz schlagen, dabei darauf achten, ein Überschlagen und Buttern zu vermeiden.
8. Sobald die Creme eine gute Konsistenz hat, den Schmetterling entfernen. Schlagsahne in eine große Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
9. Wieder in das Glas des Thermomix, sauber und trocken, die Eigelbe zusammen mit dem Zucker gießen, programmieren.
10. 1 Minute / Temperatur 37° / Geschwindigkeit 2
11. Fügen Sie dem Eigelb-Zucker-Shake die Dulce de Leche, den Kaffee und die hydratisierte Gelatine (zuvor abgetropft) hinzu, programmieren Sie.
12. 2 Minuten / Temperatur 60° / Geschwindigkeit 3
13. Wenn die programmierte Zeit abgelaufen ist und alle Zutaten gut vermischt sind, das Mixtopf vom Sockel nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
14. Nach Ablauf der Minuten zum Abkühlen der Mischung die Schlagsahne zur Mischung geben und beide Mischungen vorsichtig mischen, bis eine homogene Creme entsteht.
15. Andererseits in Terrinenformen oder Schnapsgläsern gleichmäßige Portionen zerkleinerter Kekse auf dem Boden verteilen, dann eine großzügige Portion Dulce de Leche und Kaffeemousse aufgießen, mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
16. Zum Schluss die gehackten Walnüsse über die Mousse streuen. Und fertig!