Gedämpfter Wolfsbarsch mit Venusmuscheln und Thermomix-Mandelsauce

Vorbereitung

1. Wenn Sie alle diese Zutaten gesammelt haben, gehen Sie wie folgt vor:
2. In einer Schüssel die Lenden des Wolfsbarschs zusammen mit etwa 300 Gramm Wasser und etwa 30 Gramm Salz hinzufügen. Lassen Sie sie etwa 7 Minuten dort sitzen.
3. Dann abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Fischbrühe und Knoblauch in das Glas des Roboters geben. Den Lauch in den Korb legen. Bürsten Sie das Varoma-Tablett aus und legen Sie den Fisch darauf. Varoma auf den Roboter setzen und programmieren robot
5. Stufe 2 / Varoma-Temperatur / 13 Minuten.
6. Entfernen Sie das Varoma und bewahren Sie den Fisch auf.
7. Entfernen Sie den Korb und reservieren Sie auch.
8. Die Muscheln ins Glas geben und auf
9. Löffelgeschwindigkeit / 100º / 3 Minuten.
10. Entfernen Sie nur die Muscheln und geben Sie Butter, Essig, Wein, gemahlene Mandeln, Muskatnuss und Pfeffer in das Glas. Programm a
11. Geschwindigkeit 3 ​​/ 100º / 5 Minuten.
12. In einer Pfanne etwas Butter hinzufügen und den Lauch anbraten.
13. Das einzige, was noch zu tun ist, ist den Wolfsbarsch anrichten und den Lauch, die Venusmuscheln und die Mandelsauce hinzufügen.