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Geräucherte Lachsravioli mit Mandarinensauce mit Thermomix

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6 junio, 2022

Zuhause liebst du Ravioli und bereitest sie gerne zu, möchtest aber deine Familie mit einem neuen Rezept damit überraschen. In diesem Fall wird Sie das heutige Rezept interessieren: Ravioli mit geräuchertem Lachs mit Mandarinensauce mit Thermomix.

Es ist ein originelles und schmackhaftes Gericht, mit dem Sie sie mit offenem Mund zurücklassen werden. Dieses Rezept verwendet Mehl 00

Geräucherte Lachsravioli mit Mandarinensauce mit Thermomix

Personen

Vorbereitungszeit:

53 Minuten

Kochzeit:

43 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde, 36 Minuten

Küche

italienische Küche

Kategorie:

Nudeln mit Thermomix

Zutaten Ravioli vom Räucherlachs mit Mandarinensauce mit Thermomix

Für die Paste:
1 Esslöffel Wasser
252 Gramm Mehl 00
2 Eier
Für die Füllung:
Salz und Pfeffer nach Geschmack
35 Gramm Grana Padano-Käse
290 Gramm Ricotta
200 Gramm Räucherlachs
Für die Soße:
Der Saft von drei Mandarinen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
252 Gramm Sahne zum Kochen
32 Gramm Butter
1 gehackte Schalotte
32 Gramm Cognac

Zubereitung von Ravioli mit Räucherlachs und Mandarinensoße mit dem Thermomix

Wenn Sie alle diese Zutaten haben, befolgen Sie die von uns angegebenen Schritte:
Beginnen Sie mit den Nudeln. Gießen Sie dazu Mehl, Wasser und Eier in das Glas des Roboters. Programm zu
Spitzengeschwindigkeit / 4 Minuten.
Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung das Glas reinigen und trocknen. Dann den Lachs hinzufügen und programmieren
Geschwindigkeit 3 / 5 Sekunden.
Mit Hilfe eines Pfannenwenders die Reste der Wände absenken und das Salz, den Pfeffer, den Ricotta und den Grana Padano-Käse hinzufügen. Starten Sie den Roboter um
Stufe 1 / Rückwärtsschleudern / 20 Sekunden.
Mit dem Teig nun die Ravioli formen. Dehnen Sie es und verteilen Sie die Füllung in der Hälfte des Teigs, legen Sie dann die andere Hälfte darauf und formen Sie diese mit Hilfe eines Ravioli-Ausstechers. Verschließe sie gut.
Bereiten Sie an dieser Stelle die Sauce zu. Dazu die gehackte Schalotte zusammen mit der Butter und dem Saft der Mandarinen ins Glas geben. Programm zu
Geschwindigkeit 2 / 100º / 10 Minuten.
Fügen Sie dann den Cognac hinzu und starten Sie den Roboter bei
Stufe 2 / Varoma-Temperatur / 8 Minuten.
Sahne, Pfeffer und Salz zugeben. Programm zu
Geschwindigkeit 3 / 100º / 10 Minuten.
Die Ravioli in einem Topf mit kochendem Salzwasser weitere 10 Minuten garen.
Dann müssen sie nur noch abtropfen und mit der Sauce serviert werden.