Madrid Kutteln mit Thermomix
Ein Gericht, das viele Anhänger hat, Kutteln nach Madrid mit seinem Choricito, seiner Morcillita … Dieses Rezept hat Kutteln
Immer lecker und obwohl es nicht in den Zutaten enthalten ist, bereitet es viel
Brot zum Eintauchen vor, dass dieses Rezept Krümel hat …
Madrid Kutteln mit Thermomix
Personas
4
Tiempo de Cocción:
45 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Ingredientes
- 1 kg Rinderkutteln (sauber)
- 1 kg Chorizo Blutwurst
- 150 Gramm Speck
- 70 Gramm Öl
- 30 Gramm Mehl
- 1 Prise Safran
- 1/2 Teelöffel Paprika
- Ein bisschen Laurel
- 2 Knoblauchzehen
- Chili nach Geschmack
- 50 ml Tomatensauce
- 700 Gramm Brühe zum Kochen von Hühneraugen
Preparación
- Wir kochen Kutteln in Madrid
- Das erste, was wir sehen müssen, ist, dass wir die Hornhaut sauber machen und je
- nach Geschmack mehr oder weniger in Quadrate von 2x2 cm schneiden. Sie werden
- normalerweise sauber verkauft. Ich putze sie jedoch immer ein wenig mehr. Ich
- stelle einen Topf mit Wasser auf das Feuer, das die Hornhaut bedeckt, und koche
- sie 5 Minutillos,
- Dann nehme ich sie heraus und lasse sie abtropfen, entferne das Wasser und setze
- die Hornhaut mit sauberem Wasser zurück und koche 45 Minuten lang. Dann
- reserviere ich 700 g des Wassers, mit dem wir die Hühneraugen gekocht und
- reserviert haben
- Wir bereiten Hühneraugen a la Madrileña zu
- Wir geben den Knoblauch und das Olivenöl in unser Thermomixglas und hacken 4
- Sekunden bei Geschwindigkeit 4
- Wir senken die Reste der Wände mit dem Spatel ab und programmieren dann 8
- Minuten / Varoma / Geschwindigkeit 1
- Später fügen wir das Mehl hinzu und programmieren 2 Minuten / 100º /
- Geschwindigkeit 2
- Dann machen wir die Tomate, Paprika und Safran in unserem Thermomixglas 4
- Minuten / 100º / Geschwindigkeit 2
- Schließlich fügen wir die Hühneraugen, Brühe, Lorbeerblatt, Chili, Chorizo in
- Stücke und programmieren 30 Minuten / 100º / Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.
- Weitere 10 Minuten, 100º, links abbiegen, ohne Tasse UND essfertig