Pantxineta oder Panchineta mit Thermomix

Pantxineta oder Panchineta mit Thermomix

Das Panchineta ist ein typisch baskisches Dessert (im baskischen Pantxineta) ist ein Kuchen mit Blätterteig mit Mandeln, gefüllt mit Sahne und mit Puderzucker dekoriert.

Zutaten der Pantxineta mit Thermomix

Pantxineta oder Panchineta mit Thermomix

Pantxineta oder Panchineta mit Thermomix

2 Blätter Blätterteig-Runde
2 Eigelb zu malen
200 g gehackte rohe Mandeln
2 Esslöffel Zucker (auf die Mandel streuen)
Zuckerglas
Puddingcreme:
2 Eier
750 g Milch
60 g Maisstärke
150 g Zucker
1 Zimtstange
Haut einer Zitrone
1 Teelöffel flüssige Vanille

Zubereitung von Pantxineta mit Thermomix

Wir heizen den Ofen auf 200ºC vor.

Wir geben die Sahne auf und dafür geben wir alle Zutaten in den Mixtopf und das Programm
7 Minuten / 90º / Geschwindigkeit 4.

Nach 5 Minuten sollten Sie es sich ansehen, denn je nach Verwendung werden wir mehr oder weniger dick sein.

Mit 7 Minuten ist es sehr dick. Wir nahmen die Vanillepuddingcreme aus dem Mixtopf und hielten sie in einem zugedeckten Behälter mit Folie bereit, den ich mit der Creme berührte, um Verkrustungen zu vermeiden.

Wir legen den Blätterteig in zwei Kreise, einer davon etwas größer als der andere, den wir als Deckel verwenden. Wir legen den kleinsten Kreis auf das Backblech, den wir mit Backpapier bedeckt haben, wir malen die Ränder mit einem Pinsel mit dem Eigelb verteilen, die Creme mit dem großen Blätterteigkreis über den Blätterteigdeckel streichen, die Ränder pressen und die Oberfläche erneut mit Pinsel und Eigelb bemalen, die Ränder gut mit einer Gabel zerdrücken, setzen die gehackten Mandeln darüber und Zucker.

Bei 180 ° C 20-25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.

HINWEIS: Die Pantxineta wird normalerweise warm gegessen

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