Piquillo Paprika gefüllt mit Kabeljau Thermomix

Vorbereitung

für den Kabeljaubrand

1. Zuerst werden wir den Knoblauch hacken, also geben wir ihn in unser Mixtopf und programmieren
2. 8 Sekunden / Geschwindigkeit 7
3. Mit dem Spatel senken wir die an den Seiten unseres Mixtopfes geklebten Stücke ab
4. Das Öl, sowohl das Oliven- als auch das Sonnenblumenöl, hinzufügen und anbraten
5. 6 Minuten / 120°C / Löffelgeschwindigkeit
6. wir stellen den Inhalt in eine Quelle und behalten uns vor
7. Wir legen den Kabeljau mit dem schwarzen Pfeffer und der Milch in unser Glas und programmieren
8. 7 Minuten / 100 °C / Stufe 1
9. Glas und Inhalt bei geöffnetem Deckel kurz erwärmen
10. Einmal temperiert werden wir den Inhalt mahlen
11. 45 Sekunden / Geschwindigkeit 8-10 progressiv.
12. Mit dem Spatel senken wir die an den Seiten unseres Mixtopfes geklebten Stücke ab
13. Wir stellen den Becher auf und programmieren neu
14. 3 Minuten / Geschwindigkeit 5
15. Inzwischen gießen wir das Öl mit Knoblauch, das wir reserviert hatten, durch den Deckel unseres Thermomixes,
16. Den Inhalt des Glases in eine Schüssel geben und im Kühlschrank 8-10 Stunden abkühlen lassen
17. Wir legen die Piquillo-Paprikaschoten in den Korb und lassen die Flüssigkeit abtropfen
18. Wir reservieren eine der Paprika für die Sauce
19. Mit dem Rest füllen wir sie mit dem Teig, den wir nach dem Befüllen im Kühlschrank hatten, und legen sie in eine Auflaufform.

Für die Pfeffersauce

1. Die reservierte Paprika, den Lauch und das Olivenöl geben wir in unser Thermomixglas und programmieren
2. 6 Sekunden / Geschwindigkeit 5
3. dann braten wir
4. 8 Minuten / 120°C / Stufe 1
5. Wir heizen den Backofen auf 180 °C vor.
6. Sahne, Salz und Pfeffer in unser Thermomixglas geben und programmieren
7. 8 Minuten / Varoma / Geschwindigkeit 1
8. Wir lassen den Deckel ein paar Minuten offen, um die Temperatur zu senken und dann setzen wir den Deckel wieder auf und mahlen alles
9. 45 Sekunden / Geschwindigkeit 5-10 schrittweise.
10. Wir geben die Sauce auf die Paprika, die wir auf dem Backblech haben und backen bei 180 ° C für 10 Minuten
11. und unser Teller ist fertig