Als nächstes teilen wir die Zubereitung einiger köstlicher Piquillo-Paprikaschoten, gefüllt mit Kabeljau mit Thermomix
ein wunderbares Rezept, lecker, bunt und voller Geschmack, ideal als Vorspeise oder Vorspeise. Dieses Rezept verwendet Kabeljau
Piquillo Paprika gefüllt mit Kabeljau Thermomix
Personen
4
Küche
Spanisch
Spanisch
Kategorie:
1 Thermomix-Gerichte Rezepte mit Thermomix zu Weihnachten
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 90 g natives Olivenöl extra
- 90 g Sonnenblumenöl
- 400 g gesalzener Kabeljau eingeweicht und in Stücke entsalzt (ohne Haut oder Knochen)
- 75g Milch
- 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
- 500 Gramm Piquillo-Paprika (Dose)
für die Soße
- 170 g rote Paprika in 2 oder 3 Stück
- 1 Lauch (nur der weiße Teil) in 2 oder 3 Stück
- 50 g Olivenöl extra vergine
- 200 g flüssige Sahne
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Prisen gemahlener Pfeffer
Vorbereitung
für den Kabeljaubrand
- Zuerst werden wir den Knoblauch hacken, also geben wir ihn in unser Mixtopf und programmieren
- 8 Sekunden / Geschwindigkeit 7
- Mit dem Spatel senken wir die an den Seiten unseres Mixtopfes geklebten Stücke ab
- Das Öl, sowohl das Oliven- als auch das Sonnenblumenöl, hinzufügen und anbraten
- 6 Minuten / 120°C / Löffelgeschwindigkeit
- wir stellen den Inhalt in eine Quelle und behalten uns vor
- Wir legen den Kabeljau mit dem schwarzen Pfeffer und der Milch in unser Glas und programmieren
- 7 Minuten / 100 °C / Stufe 1
- Glas und Inhalt bei geöffnetem Deckel kurz erwärmen
- Einmal temperiert werden wir den Inhalt mahlen
- 45 Sekunden / Geschwindigkeit 8-10 progressiv.
- Mit dem Spatel senken wir die an den Seiten unseres Mixtopfes geklebten Stücke ab
- Wir stellen den Becher auf und programmieren neu
- 3 Minuten / Geschwindigkeit 5
- Inzwischen gießen wir das Öl mit Knoblauch, das wir reserviert hatten, durch den Deckel unseres Thermomixes,
- Den Inhalt des Glases in eine Schüssel geben und im Kühlschrank 8-10 Stunden abkühlen lassen
- Wir legen die Piquillo-Paprikaschoten in den Korb und lassen die Flüssigkeit abtropfen
- Wir reservieren eine der Paprika für die Sauce
- Mit dem Rest füllen wir sie mit dem Teig, den wir nach dem Befüllen im Kühlschrank hatten, und legen sie in eine Auflaufform.
Für die Pfeffersauce
- Die reservierte Paprika, den Lauch und das Olivenöl geben wir in unser Thermomixglas und programmieren
- 6 Sekunden / Geschwindigkeit 5
- dann braten wir
- 8 Minuten / 120°C / Stufe 1
- Wir heizen den Backofen auf 180 °C vor.
- Sahne, Salz und Pfeffer in unser Thermomixglas geben und programmieren
- 8 Minuten / Varoma / Geschwindigkeit 1
- Wir lassen den Deckel ein paar Minuten offen, um die Temperatur zu senken und dann setzen wir den Deckel wieder auf und mahlen alles
- 45 Sekunden / Geschwindigkeit 5-10 schrittweise.
- Wir geben die Sauce auf die Paprika, die wir auf dem Backblech haben und backen bei 180 ° C für 10 Minuten
- und unser Teller ist fertig