Cache oder Caldillo Extremadura mit Thermomix

Vorbereitung

1. Wir beginnen die Zubereitung dieses Extremadura Caldillo mit Thermomix, indem wir die Knoblauchzehen zusammen mit den Nelken, den Pfefferkörnern, den Lorbeerblättern, Muskatnuss und Salz, Programm platzieren.
2. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 8.
3. Anschließend die in Stücke geschnittene Leber in einen möglichst luftdichten Behälter geben, die bei uns vorhandene Artenmischung in das Mixtopf gießen, von Hand oder mit Hilfe eines Spatels sehr gut mischen, darauf achten, dass alle Leberstücke gut sind imprägniert.
4. Verschließen Sie den Behälter sehr gut und reservieren Sie. Die Mazeration sollte 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank sein.
5. Nach der Mazerationszeit wieder im Mixtopf reinigen und trocknen, etwas Olivenöl erhitzen, programmieren.
6. 3 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 1.
7. Sobald das Öl heiß ist, gießen Sie vorsichtig die mazerierte Leber und das Programm.
8. 10 Minuten / Temperatur 100° / Rückwärtsdrehung / Geschwindigkeit 1.
9. Fertig mit dem Leberkochen, Programm.
10. 7 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
11. Die Mischung aus dem Mixtopf nehmen und einige Minuten beiseite stellen.
12. Auf der anderen Seite, ohne das Mixtopf zu waschen, das Schmalz erhitzen, Programm.
13. 3 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 1.
14. Die leicht verarbeitete Leber zusammen mit dem Paprika in die heiße Butter geben, Programm.
15. 10 Minuten / Temperatur 100 ° / Löffelgeschwindigkeit.
16. Gießen Sie die Mischung zurück in den luftdichten Behälter, rühren Sie sie gelegentlich um, um sie abzukühlen, decken Sie sie dann ab und warten Sie, bis sie fest wird.
17. Wenn die Temperatur gesunken ist, mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
18. Im Laufe der Stunde sind Sie bereit zu genießen.
19. Sie können diese großartige Vorspeise von Caldillo Extremadura mit Thermomix begleiten
20. Mit den Brottoasts.