Fabes mit Seespinnen mit Thermomix

Zubereitung von Fabes mit Seespinnen mit Thermomix

1. Wir beginnen mit der Krabbe
2. Beginnen wir damit, einen Topf mit ausreichend Wasser und Salz auf das Feuer zu stellen
3. Wenn wir sehen, dass das Wasser zu kochen beginnt, setzen wir die Seespinne ein, warten, bis sie wieder kocht, und warten 10 Minuten, entfernen dann die Seespinne und lassen sie abkühlen
4. Sobald es temperiert ist, brechen wir die Beine und entfernen das Fleisch, wir legen es auf einen Teller.
5. Wir öffnen die Seespinne, wir extrahieren den gesamten Fleischinhalt (pastiger Inhalt in der Seespinne) und mischen ihn mit dem Keulenfleisch.

6. Los geht’s mit den Bohnen:

7. Das Wasser, in dem wir die Seespinne gekocht haben, abseihen und kalt aufbewahren.
8. Wir geben den Knoblauch, die Zwiebel und die Paprika in unser Mixtopf und geben den Turbo 3-mal.
9. Dann das Öl hinzugeben und anbraten
10. 5 Minuten, Varoma, Stufe 1.
11. Safran und Paprika in das noch heiße Öl geben und 5 Sekunden warten.
12. Den Wein hinzufügen und kochen
13. 3 Minuten, Varoma, Stufe 2.
14. Die Bohnen, das Seespinnenfleisch, das Lorbeerblatt zugeben und mit dem beiseite gestellten Kochwasser bedecken. Zeitlicher Ablauf
15. 15 Minuten, Varoma, Stufe 1.
16. Das Salz korrigieren, etwa 10 Minuten stehen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren.