Pralinen- und Vanillekuchen mit Thermomix

Zubereitung von Pralinen- und Vanillekuchen mit Thermomix

1. Um mit der Zubereitung dieses spektakulären Pralinen-Vanille-Kuchens mit Thermomix zu beginnen, legen Sie den Schmetterling in Position, schlagen Sie das Eiweiß, um sein Volumen zu erhöhen, und fügen Sie die 20 Gramm Zucker hinzu, Programm.
2. 5 Minuten / Stufe 5.
3. Das Baiser in eine Schüssel geben und einige Minuten beiseite stellen. Und den Ofen auf 180°C vorheizen.
4. Um fortzufahren, gießen Sie in dasselbe Glas des Thermomix die ganzen Eier zusammen mit dem Puderzucker und den gemahlenen Mandeln, programmieren Sie.
5. 6 Minuten / Stufe 3.
6. Sobald die Eier mit dem Puderzucker vermischt sind, das Mehl und dann das geschlagene Eiweiß hinzufügen und vorsichtig mit dem Spatel mischen.
7. Bereiten Sie eine Form mit Antihaftpapier auf dem Boden vor und gießen Sie die Mischung hinein.
8. 15 Minuten bei 180°C backen.
9. Jetzt müssen wir eine köstlich cremige Praline zubereiten, dazu die Gelatine in Wasser einweichen, um sie zu hydratisieren.
10. Schmetterling in das Glas des Thermomix geben, Eigelbe zusammen mit Zucker, Milch und Sahne hinzugeben, programmieren.
11. 6 Minuten / Temperatur 80° / Geschwindigkeit 2.
12. Nach den programmierten 6 Minuten die abgetropfte Gelatine, die Praline und das Programm hinzufügen.
13. 20 Sekunden / Stufe 3.
14. Abkühlen lassen, dann in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte runde Form gießen und 3 Stunden kühl stellen.
15. Um das Vanillemousse herzustellen, müssen Sie auch die Gelatine in Wasser einweichen, um sie zu hydratisieren.
16. Auch in das Glas des Thermomix, sauber und trocken, den Schmetterling legen, das Eigelb hinzufügen, sowie den Zucker, die Milch und 2 Teelöffel Vanilleessenz hinzufügen, programmieren.
17. 6 Minuten / Temperatur 80° / Geschwindigkeit 2.
18. Sofort die abgetropfte Gelatine einfüllen und programmieren.
19. 20 Sekunden / Stufe 3.
20. Abkühlen lassen.
21. Dann schlagen Sie die Sahne, bis Sie eine feste Creme erhalten.
22. Zum Schluss die Schlagsahne in 3 Teilen zu der Vanillemousse-Zubereitung geben und vorsichtig mischen, um kein Volumen zu verlieren.
23. Jetzt Spiegelglasur zubereiten, dazu Wasser in das Thermomixglas gießen, Zucker und Glukose dazugeben, programmieren.
24. 5 Minuten / Temperatur 105° / Geschwindigkeit 2.
25. Sobald der Sirup fertig ist, die in Stücke geschnittene weiße Schokolade hinzufügen und programmieren.
26. 40 Sekunden / Stufe 3.
27. Die Gelatine abtropfen lassen und zur Zubereitung geben, programmieren.
28. 20 Sekunden / Stufe 3.
29. Nun die Kondensmilch und die Karamellfarbe hinzugeben.
30. 30 Sekunden / Stufe 3.
31. Wenn die Zubereitung fertig ist, auf 32 °C abkühlen, um sie über ein gefrorenes Hauptgericht zu glasieren.
32. Schließlich für die Montage die Hälfte des Vanillemousses in eine runde herausnehmbare Form gießen, dann die Praline platzieren, den Rest des Mousses hinzufügen und schließlich den Kuchen darauf legen, über Nacht in den Gefrierschrank stellen, um ihn glasieren zu können.
33. Zum Servieren mit Mirror Glaze für ein Kunstwerk glasieren. Nach Geschmack dekorieren.