Schweizer Brötchen mit Anis mit Thermomix

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9 febrero, 2023

Heute bringen wir ein weiteres Rezept von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives. Guten Morgen Freunde, ich hinterlasse Ihnen ein Rezept für köstliche Schweizer Brötchen nach meiner Art, gebadet in einem Anis-Sirup.

Ich hoffe sie gefallen euch ??

Schweizer Brötchen mit Anis mit Thermomix

Menschen

Vorbereitungszeit:

45 Minuten

Kochzeit:

40 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde, 25 Minuten

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Desserts mit Thermomix

Zutaten Biskuitrollen mit Anis mit Thermomix

PRÄFERENZ

100 ml Milch
100 Gramm starkes Mehl
10 Gramm frische Hefe

LETZTE MASSE

Präferenz
440 Gramm starkes Mehl
40 ml Anis (optional, wenn Sie es weglassen, entfernen Sie 20 Gramm Mehl)
50 Gramm Zucker + 40 ml umgekehrt (wenn Sie nicht umgekehrt verwenden, geben Sie 100 Gramm Zucker hinzu)
2 Eier (M)
Prise Salz
150ml Milch
80 Gramm Butter (TA)

SIRUP ZUTATEN

110 ml Wasser
70 Gramm Zucker
50 ml Anis

FERTIGSTELLENDE ZUTATEN

Geschlagenes Ei zum Bestreichen
Zucker und ein paar Tropfen Anis oder Wasser (angefeuchteter Zucker)

Zubereitung Biskuitrollen mit Anis mit Thermomix

BEVORZUGTE AUSARBEITUNG

Milch 30 Sekunden in der Mikrowelle temperieren, Hefe hineinbröseln, umrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben und die mit der Hefe verdünnte Milch hinzufügen, umrühren, eine Kugel formen und mit Folie abdecken.
Etwa 1 Stunde gären lassen

ZUBEREITUNG DES FERTIGEN TEIGS

Nach der Zeit geben wir den Vorteig ins Glas, Mehl, Salz, Zucker, Anis, Milch und Eier mischen
40 Sekunden / Stufe 6
Nach dem Kneten 20 Minuten ruhen lassen (damit die Mehlpartikel hydratisieren).
2 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
Wir lassen es 5 min ruhen (wir werden diesen Vorgang noch 2 Mal wiederholen (mit Kneten und Pausen entwickeln wir das Gluten). Jetzt geben wir die Butter in Würfel, kneten
5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
In eine leicht geölte Schüssel geben und mit Folie abdecken.
Wir lassen es seine Größe verdoppeln (ca. 2 Stunden). Nach der Ruhezeit fahren wir mit dem Entgasen fort (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten eine Minute lang.

SIRUP-HERSTELLUNG

Alle Zutaten in einem Glas
4 Minuten / 90° C / Stufe 1
Wir stellen einen Krug beiseite

AUSARBEITUNG GESCHAFFEN

Wir wiegen den Teig und machen Portionen von etwa 90 g. Wir machen aus jeder Portion Bällchen, bedecken sie mit Folie und lassen sie 10 Minuten ruhen (damit sie sich entspannt)
Ich wollte sie zu länglichen Brötchen formen, es ist völlig optional, Sie können sie auf traditionelle Weise machen. runden.
Wir zerkleinern jede Kugel mit unseren Händen und geben ihr eine ovale Form, entweder mit unseren Händen oder mit Hilfe eines Nudelholzes, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Wir rollen den Teig und machen eine Locke, wir kneifen den Teig so, dass er sich beim Backen nicht öffnet und dieser Teil nach unten zeigt.
Wir geben den Enden eine Schnabelform, legen sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, bedecken sie mit Folie und lassen sie ca. 45 min aufgehen.
20 min vor Ende des Aufgehens schalten wir den Backofen bei 220° C ein / heizen auf und ab
Mit einem Messer machen wir Längsschnitte, bestreichen sie mit dem Ei und führen den angefeuchteten Zucker in jede Ritze ein. Wir backen ca. 10 min.. wir warten ab, denn sie sind super schnell gemacht
Wir entfernen und noch heiß mit einem Zahnstocher oder Spieß stechen und bürsten wir mit dem Sirup.
Bei diesen Mengen kommen 12 Stück heraus.
ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG