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Soldaten von Pavia mit Thermomix

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13 enero, 2022

Soldaten von Pavia mit Thermomix

Pavia-Soldaten sind ein sehr typischer Aperitif in Madrid, das sind kleine Kabeljau-Riegel mit einem Teig aus Bier, Safran, Mehl … Dieses Rezept verwendet Kabeljau

Der Name hat viele Theorien, woher er kommt, obwohl die am häufigsten verwendete ist, dass die Farbe der der Drittel ähnelt, die 1525 in der Schlacht von Pavia gekämpft haben

Soldaten von Pavia mit Thermomix

Personen

Kochzeit:

5 Minuten

Gesamtzeit

5 Minuten

Küche

Spanisch

Kategorie:

Fisch mit Thermomix Snacks mit Thermomix

Zutaten

500 Gramm gesalzener und entsalzter Kabeljau
100 Gramm Wasser
ein paar Safranfäden
150 Gramm kaltes Bier
250 Gramm Gebäckmehl
Olivenöl
1 EL Olivenöl für den Teig
1/2 Teelöffel Salz
Dosenpaprika zum Servieren

Vorbereitung

Wasser in das Thermomixglas geben und erhitzen
3 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
Öffnen Sie den Deckel des Glases und fügen Sie den Safran um die Klingen hinzu, schließen Sie und mischen Sie
4 Sekunden / Geschwindigkeit 2
10 Minuten ziehen lassen
Abseihen und kalt stellen, dann den Safranaufguss, das Mehl, das Bier, das Salz, den Esslöffel Öl in das Glas geben und alles vermischen
15 Sekunden / Geschwindigkeit 3
Wir reservieren die Mischung in einer Schüssel und lassen sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen
während wir den Kabeljau mit saugfähigem Papier trocknen, entfernen wir die Haut und die Knochen (wir können auch saubere Kabeljauriegel kaufen)
In 5 x 1 Stangen schneiden, kurz vor dem Servieren jede Kabeljaustange in die Mischung schlagen und in reichlich Öl anbraten
heiß und portionsweise (ich empfehle eine Fritteuse oder einen tiefen Topf) wenn sie goldbraun sind auf saugfähigem Papier abtropfen lassen
zum Servieren mit ein paar Paprikastreifen garnieren