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Spargel-Lauch-Risotto mit Thermomix

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3 abril, 2022

Wir fahren mit einem weiteren Vorschlag italienischen Ursprungs fort, diesmal schlagen wir das Rezept für Risotto mit Spargel und Lauch mit Thermomix vor.

Inhalt

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ein köstlicher erster Gang mit einer Reisbrühe nach Risotto-Art, sehr einfach zuzubereiten und ein sehr vollständiges Gericht Dieses Rezept erfordert Reis

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Spargel-Lauch-Risotto Zutaten mit Thermomix

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Zubereitung von Spargel-Lauch-Risotto mit Thermomix

ein köstlicher erster Gang mit einer Reisbrühe nach Risotto-Art, sehr einfach zuzubereiten und ein sehr vollständiges Gericht Dieses Rezept erfordert Reis

Spargel-Lauch-Risotto mit Thermomix

Menschen

Kochzeit:

55 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Küche

Spanisch

Kategorie:

Reis und Kartoffeln mit Thermomix

Spargel-Lauch-Risotto Zutaten mit Thermomix

350 Gramm Reis für Risotto
2 Bund grüner Spargel (ca. 700 Gramm)
100 Gramm Lauch (in 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
1.000 Gramm Wasser
30 Gramm Butter (in kleinen Stücken)
50 Gramm trockener Weißwein
50 Gramm Olivenöl
eine Kugel oder ein Würfel Fleischbrühe
1 Teelöffel Salz
1 Prise gemahlener Pfeffer
30 Gramm geriebener Parmesankäse

Zubereitung von Spargel-Lauch-Risotto mit Thermomix

Den Spargel waschen und in 3 Teile schneiden, Spitzen, Mittelteil und faserigen Teil. Reservieren.
Die Stücke des faserigen Teils des Spargels zusammen mit dem Liter Wasser und dem Fleischbrühwürfel in das Mixtopf geben, programmieren.
15 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1
Nach dem Kochen dieses ersten Teils diese Brühe abseihen, die Spargelreste wegwerfen und aufbewahren.
Jetzt die Stücke des mittleren Spargelbereichs, den Lauch und das Öl ins Glas geben, programmieren.
15 Sekunden / Geschwindigkeit 5
Mit Hilfe des Spatels die Reste der Mischung in Richtung der Klingen absenken, den Korb in den Thermomix einführen und in die Spargelspitzen stecken, programmieren.
5 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
Korb vorsichtig herausnehmen, gegarte Spargelspitzen beiseite stellen und Reis beigeben, anbraten, programmieren.
3 Minuten / Varoma-Temperatur / Linkslauf / Löffeldrehzahl
Sobald der Reis angebraten ist, die Hälfte des Weißweins hinzugeben, das Glas des Thermomix abdecken, ohne den Tumbler aufzustellen, und programmieren.
1 Minute / Varoma-Temperatur / Linkslauf / Löffelgeschwindigkeit
Fügen Sie die Brühe, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und zu programmieren.
30 Minuten / Varoma-Temperatur / Linkslauf / Löffelgeschwindigkeit
Nach 30 Minuten den Salzgehalt prüfen, die bereits gekochten Spargelspitzen und die Butterstücke dazugeben und mit Hilfe des Pfannenwenders alles sehr gut vermischen.
In einer Schüssel servieren und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.