Vollkornbrot mit Thermomix

Preparación

1. Die Milch erwärmen und die zerbröselte Hefe hinzufügen, umrühren.
2. In den Mixtopf des Thermomix geben wir Wasser, Milch, Honig, in Würfel geschnittene Butter und das Mehl zusammen mit dem Salz.
3. 10 Sekunden / Stufe 4.
4. 20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Mehlpartikel hydratisieren.
5. Dann kneten.
6. 2 Minuten / Knetstufe /
7. 5 Minuten ruhen lassen / kneten
8. 2 Minuten / Knetstufe /
9. 5 Minuten pausieren und dann nochmal kneten,
10. 2 Minuten / Knetstufe /
11. In eine leicht eingefettete Schüssel geben und abdecken.
12. Aufgehen lassen (etwa 2 Stunden, abhängig von der Temperatur eurer Küche).
13. Danach entgasen (die Luft nach dem Gehen entfernen), indem wir kurz von Hand kneten.

FORMEN UND BACKEN

1. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mit den Fingern flach drücken und zu einem Rechteck ausrollen.
2. Den Teig mit einer Gabel einstechen (um mögliche Luftblasen zu entfernen), so verhindern wir, dass große Löcher entstehen, die bei diesen Brotsorten nicht unbedingt erwünscht sind.
3. Aufrollen und in die zuvor mit Butter gefettete Form legen.
4. Abdecken und den Teigrand der Form erreichen lassen (ungefähr 1 Stunde).
5. Ofen auf 180° vorheizen, Ober- und Unterhitze.
6. Unser Brot mit Wasser besprühen.
7. Die Ofentür öffnen und auch das Innere besprühen. Das Brot in den Ofen schieben und etwa 35/40 Minuten backen.
8. Ausschalten und herausnehmen.
9. Wenn es abgekühlt ist, aus der Form nehmen.
10. Nur noch genießen, Guten Appetit!