Zitronen-Baiser-Kuchen mit Thermomix

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29 noviembre, 2022

Nicht nur das Hauptgericht eines Mittag- oder Abendessens weckt größere Erwartungen, sondern auch das von allen am meisten erwartete Dessert: Bei dieser Gelegenheit teilen wir ein außergewöhnliches Rezept zur Zubereitung einer Zitronen-Baiser-Torte mit dem Thermomix.

Eine köstliche Option, die Ihnen allen gefallen wird, probieren Sie sie unbedingt aus. Dieses Rezept verlangt nach Zitrone

Zitronen-Baiser-Kuchen mit Thermomix

Personen

Kochzeit:

15 Minuten

Wartezeit

1 Stunde

Gesamtzeit

15 Minuten

Küche

Englisch

Kategorie:

Desserts mit Thermomix

Zitronen-Baiser-Tarte-Zutaten mit Thermomix

Zutaten für den Sablé-Teig
400 Gramm Gebäckmehl
250 Gramm Butter
120 Gramm Zucker
1 Ei
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel flüssige Vanille
Zutaten für die Zitronencreme
6 Eier
120 Gramm Zitronensaft
10 Streifen Zitronenschale
65 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
Zutaten für das Baiser
150 Gramm Puderzucker
4 Eiweiß
¼ Teelöffel Weinstein

Zubereitung von Zitronen-Baiser-Kuchen mit Thermomix

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Sablé-Teigs, gießen Sie dazu den Zucker in das Thermomix-Glas, um es zu sprühen, zu programmieren.
15 Sekunden / Geschwindigkeit 10.
Später die Butter, am besten kalt und in Stücken (etwa 20 Gramm Butter zum Einfetten der Form zurückbehalten), zusammen mit dem Mehl, dem Ei, dem Salz und der Vanille dazugeben, programmieren.
20 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
Sie erhalten einen weichen, festen und homogenen Teig, nehmen ihn aus dem Glas, formen eine leicht abgeflachte Kugel und wickeln ihn in Klarsichtfolie ein. 15 Minuten kalt stellen.
Andererseits den Backofen auf 180°C vorheizen und ebenfalls eine Ø 26 cm Quicheform mit der restlichen Butter einfetten und beiseite stellen.
Nach 15 Minuten Wartezeit den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes zwischen zwei Lagen Backpapier 5 mm dick ausziehen. Die vorbereitete Form mit dem Teig auslegen und mit einer Gabel einstechen, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden.
Den Tarteboden 15 Minuten bei 180°C backen.
Wenn der Teig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und senken Sie die Ofentemperatur auf 120 °C.
Halten Sie zum Fortfahren die Zutaten für die Zubereitung der Zitronencreme bereit. Gießen Sie den Zucker und die Zitronenschale in das Thermomix-Glas und programmieren Sie.
10 Sekunden / Geschwindigkeit 10.
Zitronensaft zusammen mit der Butter dazugeben, programmieren
3 Minuten / Temperatur 60°C / Stufe 2.
Fügen Sie zum Fortfahren die Eier hinzu und programmieren Sie.
7 Minuten / Temperatur 80° / Stufe 2.
Den Lemon Curd sehr vorsichtig über den gebackenen Teig gießen.
20 Minuten bei 120°C backen.
Nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Zurück im Thermomix-Glas, sauber und trocken, ist es Zeit, das Baiser zuzubereiten. Dazu den Schmetterling auf die Blätter legen, das Eiweiß und den Weinstein in das Thermomix-Glas geben und programmieren.
4 Minuten / Temperatur 50° / Geschwindigkeit 4.
Becherglas sofort entfernen und programmieren.
4 Minuten / Temperatur 50° / Geschwindigkeit 4.
Während sich der Thermomix bewegt, gib nach und nach den Puderzucker durch die Öffnung hinzu und du erhältst ein wunderbares Baiser.
Gießen Sie das Baiser über die Sahne und dekorieren Sie die Oberfläche des Kuchens auf Ihre eigene Weise. Sie können das Baiser mit einer Fackel bräunen, um ein appetitlicheres Aussehen zu erzielen.