Zitronen-Baiser-Kuchen mit Thermomix

Zubereitung von Zitronen-Baiser-Kuchen mit Thermomix

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Sablé-Teigs, gießen Sie dazu den Zucker in das Thermomix-Glas, um es zu sprühen, zu programmieren.
2. 15 Sekunden / Geschwindigkeit 10.
3. Später die Butter, am besten kalt und in Stücken (etwa 20 Gramm Butter zum Einfetten der Form zurückbehalten), zusammen mit dem Mehl, dem Ei, dem Salz und der Vanille dazugeben, programmieren.
4. 20 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
5. Sie erhalten einen weichen, festen und homogenen Teig, nehmen ihn aus dem Glas, formen eine leicht abgeflachte Kugel und wickeln ihn in Klarsichtfolie ein. 15 Minuten kalt stellen.
6. Andererseits den Backofen auf 180°C vorheizen und ebenfalls eine Ø 26 cm Quicheform mit der restlichen Butter einfetten und beiseite stellen.
7. Nach 15 Minuten Wartezeit den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes zwischen zwei Lagen Backpapier 5 mm dick ausziehen. Die vorbereitete Form mit dem Teig auslegen und mit einer Gabel einstechen, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden.
8. Den Tarteboden 15 Minuten bei 180°C backen.
9. Wenn der Teig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und senken Sie die Ofentemperatur auf 120 °C.
10. Halten Sie zum Fortfahren die Zutaten für die Zubereitung der Zitronencreme bereit. Gießen Sie den Zucker und die Zitronenschale in das Thermomix-Glas und programmieren Sie.
11. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 10.
12. Zitronensaft zusammen mit der Butter dazugeben, programmieren
13. 3 Minuten / Temperatur 60°C / Stufe 2.
14. Fügen Sie zum Fortfahren die Eier hinzu und programmieren Sie.
15. 7 Minuten / Temperatur 80° / Stufe 2.
16. Den Lemon Curd sehr vorsichtig über den gebackenen Teig gießen.
17. 20 Minuten bei 120°C backen.
18. Nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
19. Zurück im Thermomix-Glas, sauber und trocken, ist es Zeit, das Baiser zuzubereiten. Dazu den Schmetterling auf die Blätter legen, das Eiweiß und den Weinstein in das Thermomix-Glas geben und programmieren.
20. 4 Minuten / Temperatur 50° / Geschwindigkeit 4.
21. Becherglas sofort entfernen und programmieren.
22. 4 Minuten / Temperatur 50° / Geschwindigkeit 4.
23. Während sich der Thermomix bewegt, gib nach und nach den Puderzucker durch die Öffnung hinzu und du erhältst ein wunderbares Baiser.
24. Gießen Sie das Baiser über die Sahne und dekorieren Sie die Oberfläche des Kuchens auf Ihre eigene Weise. Sie können das Baiser mit einer Fackel bräunen, um ein appetitlicheres Aussehen zu erzielen.