Zitronen-Karamell-Mousse-Kuchen mit Thermomix

Zubereitung von Zitronen-Karamell-Mousse-Kuchen mit Thermomix

KEKS

1. Wir schalten den Ofen bei 180°C ein / heizen auf und ab
2. Mehl und Hefe ins Glas, wir sieben weiter,
3. 20 Sekunden / Stufe 8
4. Wir legen beiseite und reservieren.
5. Wir reinigen und trocknen das Glas extrem. Legen Sie den Schmetterling in Blätter, fügen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz und Zitronensaft hinzu,
6. 5/6 Minuten / Geschwindigkeit 3’5
7. in eine Schüssel umfüllen und aufbewahren.
8. Den Schmetterling herausnehmen, Öl, Milch, Zucker, Saft und Schale hinzufügen, 20 Sekunden / Stufe 5, jetzt die reservierten trockenen Zutaten hinzufügen,
9. 10 Sekunden / Stufe 4
10. Wir stellen eine große Schüssel beiseite. Wir fügen die Weißen nach und nach ein und gießen sie mit umhüllenden Bewegungen in unsere zuvor gefettete Form.
11. Wir backen etwa 30 Minuten / oder bis zur Überprüfung des Zahnstochers
12. es kommt sauber raus. Beiseite stellen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

SIRUP

1. Wir stellen das Wasser und den Zucker auf das Feuer, bis es kocht. wir haben gebucht

ZITRONENMOUSSE

1. Wir geben die Gelatine in den abgesiebten Zitronensaft, um sie zu hydratisieren
2. Wir geben den Joghurt und die Kondensmilch in das Glas,
3. 30 Sekunden / Stufe 4
4. Den Saft mit der Gelatine einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, in das Glas geben und mischen
5. 10 Sekunden / Stufe 4
6. Wir werden diese Mousse in zwei Teile teilen

KARAMELLMOUSSE

1. Wir legen die Gelatine zum Hydratisieren in kaltes Wasser, in der Zwischenzeit machen wir das Karamell mit den 60 Gramm Zucker und den 20 ml Wasser (ich habe das Karamell dort noch nicht in meinem Modell gemacht), ich muss innovativ sein ,,,, ich übe noch in ihr.
2. Ich mache es wie gewohnt, über der Hitze, und wenn es die gewünschte Farbe erreicht hat, schalte ich es aus und füge die 25 ml heißes Wasser hinzu, rühre um (achte darauf, uns nicht zu verbrennen), füge die Kondensmilch hinzu, rühre um und die abgetropfte Gelatine dazugeben, .wir temperieren lassen
3. Jetzt setzen wir den Schmetterling auf Klingen,
4. Wir werden die Creme mit Geschwindigkeit 3,5 halb zusammenbauen
5. das ist nicht montiert, sondern flüssig, aber mit körper. Nur ein paar Sekunden, genauer gesagt 7/10 Sek.
6. Das Karamell ist temperiert, wir fügen die Sahne hinzu und rühren gleichzeitig um.

KUCHENMONTAGE

1. Den Kuchen in zwei Teller schneiden, den Boden der Form (in meinem Fall erweiterbar), 20×15) mit Backpapier und die Seiten mit Acetat (andernfalls mit Backpapier) auslegen, eine Kuchenplatte darauflegen, Sirup, wir die Hälfte der Zitronenmousse dazugeben, ins Gefrierfach stellen 30 min. Wir nehmen die gesamte Karamellmousse heraus und fügen sie hinzu. Wir bringen sie für 30 Minuten zurück in den Gefrierschrank. Herausnehmen, das andere Biskuitblatt, Sirup und die restliche Zitronenmousse darauflegen, wieder in den Gefrierschrank stellen, 1/2 Stunde, um die letzte Karamellglasur gießen zu können

Karamellglasur

1. Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser, um sie zu hydratisieren.
2. Wir machen das Karamell mit dem Zucker, wenn er da ist; wir schalten ab und legen beiseite. Heiße Sahne beigeben (Vorsicht, sich nicht verbrennen), umrühren, abgetropfte Gelatine dazugeben, nochmals umrühren. Abseihen und die Temperatur etwas sinken lassen. Wir nehmen den Kuchen aus dem Gefrierschrank und gießen die Glasur ein; Wir nehmen für etwa 4/6 Stunden in den Kühlschrank.
3. Nach der Zeit entformen und plattieren wir
4. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG