Blätterteigtörtchen mit Gebäckcreme und Käse mit Thermomix

Zubereitung von Gebäckcreme und Käseblätterteig mit Thermomix

CUSTARD-CREME

1. Eigelb, Zucker, Milch und Maisstärke in einem Glas,
2. 7 Minuten / 90° / Stufe 4
3. Wir fügen die Essenz hinzu
4. 5 Sekunden / Stufe 9
5. In eine Schüssel gießen und die Butter hinzufügen, umrühren. Wir bedecken die Haut mit Folie (in Kontakt mit der Creme), um keinen Schorf zu erzeugen. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen
6. |BLAUER TEIG
7. Die Blätterteigblätter ausrollen, mit Hilfe eines Nudelholzes etwas verteilen, den Ring der Form mit einem Durchmesser von etwa 22/23 cm (beim Backen schrumpft er ein wenig) auflegen, wir möchten einen Kuchen von etwa 20 cm
8. Wir schneiden den Umfang ab (mit dem überschüssigen Teig bewahren wir ihn auf, um ihn im Kühlschrank oder Gefrierschrank anderweitig zu verwenden
9. Mit einer Gabel einstechen (nur die Scheibe, die auf die Basis geht. Mit der anderen Scheibe machen wir Längsschnitte (sie ist die, die auf die Oberfläche geht)
10. Sobald die Teilungen fertig sind, bestreichen wir sie mit Wasser und verteilen weißen Zucker
11. Backofen auf 200° vorgeheizt auf und ab erhitzen.
12. Wir backen ungefähr 15/20 Minuten
13. Ausschalten, herausnehmen und abkühlen lassen
14. Wir legen die Gelatine etwa 6/8 min in kaltes Wasser, um sie zu hydratisieren.
15. Wir nehmen die Konditorei aus dem Kühlschrank, setzen den Schmetterling auf Klingen, gießen die Sahne ein und fügen den Käse hinzu,
16. 1 Minute / Stufe 3
17. Die Gelatine abtropfen lassen, einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, gerade so viel, dass sie schmilzt, zwei Esslöffel der Sahne in eine Schüssel geben, die geschmolzene Gelatine hinzufügen, umrühren, in das Glas gießen
18. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 3,5
19. Auf den Boden der Form die Sahne gießen, glatt streichen und die Blätterteigstücke darauf legen. Wir nehmen den Kühlschrank etwa 4/6 Stunden oder besser die ganze Nacht.
20. Nach dieser Zeit nehmen wir die Form und streuen Zucker
21. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG