Chinesische Hähnchenfleischbällchen mit Thermomix

Zubereitung chinesischer Hähnchenfleischbällchen mit Thermomix

1. Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut sollte für beste Ergebnisse teilweise eingefroren werden (nicht vollständig für eine gute Textur und Konsistenz).
2. Sobald sie im Gefrierfach eine leichte Konsistenz angenommen haben (nach ca. 1 Stunde), die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden.
3. Dann diese Würfel in das Mixtopf geben, um sie fein zu hacken, zu programmieren.
4. 10 Sekunden / Progressive Geschwindigkeit 5 – 10.
5. Das Ei, das Maisstärkemaß, das Salz und den Reisessig oder, falls dies nicht möglich ist, den trockenen Sherrywein zum Hackfleisch geben, gut mischen, programmieren.
6. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 2.
7. Sobald Sie es mit einer guten Konsistenz gemischt haben, formen Sie mit Ihrer angefeuchteten Hand oder einem Teelöffel kleine Kugeln in der Größe Ihrer Wahl.
8. Waschen und trocknen Sie andererseits das Mixtopf sehr gut und erhitzen Sie die Hühnerbrühe, indem Sie etwas Salz und die Zuckermenge hinzufügen, programmieren.
9. 10 Minuten / Temperatur 100° / Löffelgeschwindigkeit.
10. ½ Liter Öl in eine tiefe Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Hähnchenfleischbällchen, bis sie goldbraun, zart und in der Mitte durchgegart sind.
11. Wenn alle Frikadellen frittiert sind, diese zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Kochschinken in die Hühnerbrühe geben, programmieren.
12. 2 Minuten / Temperatur 100° / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.