Hähnchenbrust gefüllt mit Ziegenkäse und Thermomix Endivien

Vorbereitung

1. Das erste, was wir tun müssen, ist die Endivienblätter zu karamellisieren, und wir erreichen dies, indem wir Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf oder Topf geben, wenn das Wasser die Konsistenz von Sirup annimmt, aber nicht dunkel wird, vom Herd nehmen und beiseite stellen .
2. Legen Sie andererseits ein paar rechteckige Stücke Frischhaltefolie auf den Arbeitstisch und legen Sie auf das Papier die Speckscheiben, die ein Rechteck bilden (ungefähr 100 Gramm Speck für jede Brust).
3. Sobald die Speckrechtecke auf der Frischhaltefolie geformt sind, die Brustfilets darauf legen, eines in jedes Rechteck, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Portionen Käse, Walnüsse, Rosinen und karamellisierte Endivien in zwei gleiche Teile teilen und darauf legen die Hähnchenbrust, all diese Zutaten, beginnend mit den karamellisierten Endivien.
4. Jede Brust wie eine Rolle aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln, sehr gut andrücken, damit die Füllung und die Brust fest sind. Legen Sie die beiden gefüllten Brustrollen in den Varoma-Behälter. Abdecken und reservieren.
5. Zum Fortfahren die Schalotten oder Zwiebeln in das Mixtopf geben und programmieren.
6. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
7. Mit Hilfe des Pfannenwenders die an den Wänden des Mixtopfes haftenden Schalotten- oder Zwiebelreste in Richtung der Klingen absenken, das Olivenöl einfüllen und programmieren.
8. 10 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1.
9. Sobald diese Sauce fertig gekocht ist, den Süßwein, den Orangensaft, etwas Salz und Pfeffer sowie die Gewürznelken in das Mixtopf geben, den Varoma-Behälter mit den gefüllten Hähnchenbrustrollen aufsetzen und programmieren.
10. 30 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1.