Geschreddertes Fleisch mit Thermomix

Vorbereitung

1. Zuerst das Schweinefleisch sehr gut putzen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian von allen Seiten bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Zahnstocher Löcher machen, die Folie in den Varoma-Behälter legen und aufbewahren.
2. Dann die in Stücke geschnittene Zwiebel und Karotte zusammen mit den Knoblauchzehen in das Thermomixglas geben, programmieren.
3. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
4. Mit Hilfe eines Spatels oder Teelöffels die an den Wänden des Mixtopfes haftenden Gemüsereste absenken, den Esslöffel konzentrierte Tomaten und das Öl hinzufügen, programmieren.
5. 10 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1.
6. Sobald diese Sauce fertig ist, Wasser, Weißwein, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, den Varoma-Behälter aufsetzen und programmieren.
7. 45 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1.
8. Am Ende der Garzeit des Schweinefleischs den Varoma-Behälter vorsichtig entfernen und sowohl das Fleisch als auch die Soße ruhen lassen.
9. Zerkleinern Sie nach einer angemessenen Zeit das Gemüse, das Sie im Mixtopf haben, programmieren Sie es.
10. 1 Minute / Progressive Geschwindigkeit 5-10.
11. In der Zwischenzeit das Fleisch mit Hilfe einer Gabel in möglichst dünne Scheiben schneiden, dann in einer Schüssel verteilen, mit etwas mehr Salz, diesmal grobem oder Meersalz, würzen und die sehr scharfe Sauce über das Fleischschwein gießen