Invertzucker : was ist das, wie es mit Thermomix gemacht wird

Haben Sie schon einmal, normalerweise in Backwaren, in irgendeiner Zutat etwas gesehen, das Invertzucker genannt wird, und ich kann mir vorstellen, dass Sie sich fragen werden, was dieser Invertzucker ist

Invertzucker entsteht durch eine chemische Reaktion durch saure Hydrolyse oder enzymatische Inversion

Invertzucker : was ist das, wie es mit Thermomix gemacht wird

Ich weiß, dass man Ihnen ein Gesicht hinterlassen hat … was reden Sie da, das ist die technischste Erklärung, es wäre, dass Zucker durch einen chemischen Prozess in seine elementarsten Bestandteile Fruktose und Glukose zerfällt

Es erhöht auch die Gärung in Gebäckteig

Invertzucker : was ist das, wie es mit Thermomix gemacht wird

Personas

4

Tiempo de Cocción:

10 minutos

Tiempo Total

10 minutos

Cocina Spanisch

Categoría: Desserts

Ingredientes

• zur Herstellung von 1/2 Kilo Zucker
• 150 Gramm Mineralwasser aus der Zeit
• 350 Gramm Weißzucker ( der normale )
• 1 Doppelbeutel Backpulver (gewöhnlich von unterschiedlicher Farbe und zusammen verkauft)
• 1 Umschlag Zitronensäure
• 1 Umschlag Bikarbonat

Preparación

1. Wir geben das Mineralwasser in den Mixtopf und programmieren 3 Minuten / 50ºC / Geschwindigkeit 5
2. Wir fügen die 350 Gramm Zucker hinzu und programmieren 6 Minuten / 80ºC / Geschwindigkeit 4
3. Den weißen Umschlag (Zitronensäure) hinzufügen und 10 Sekunden lang mischen / Geschwindigkeit 4
4. Wir warten, bis die Temperatur des Mixtopfes auf 60°C sinkt
5. Wenn der Thermomix 60ºC erreicht hat, die andere Hülle (Natriumbikarbonat) einarbeiten und erneut 1 Minute / Geschwindigkeit 4

8 octubre, 2020

por chomon

Etiquetas

Backpulver,

zucker

Unser Invertzucker wird fertig sein, wir decken ihn zu und lagern ihn an einem lichtgeschützten Ort, und er wird uns Monate überdauern, ohne zu kristallisieren.

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