Kalbsschwanz in Schokoladensauce mit Thermomix

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9 julio, 2021

Sie haben Gäste zum Essen zu Hause und möchten sie mit der Speisekarte überraschen. Sie suchen also Rezepte, die ihnen den Mund aufmachen und eines davon ist vielleicht das, was wir Ihnen jetzt vorstellen: Kalbsschwanz in Schokoladensauce mit Thermomix.

Es ist ein ebenso originelles wie exquisites Gericht, mit dem der Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgt wird. Dieses Rezept hat einen Kalbsschwanz

Kalbsschwanz in Schokoladensauce mit Thermomix

Rinderschwanz in Schokoladensauce mit Thermomix

Menschen

Vorbereitungszeit:

2 Stunden, 58 Minuten

Kochzeit:

2 Stunden, 48 Minuten

Wartezeit

24 Stunden

Gesamtzeit

5 Stunden, 46 Minuten

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

1 Thermomix-Platten

Zutaten

1250 Gramm Kalbsschwanz gehackt
80 Gramm Schokolade für Desserts gehackt
755 Gramm Rotwein
190 Gramm Karotten
1 Rinderbrühewürfel
210 Gramm Zwiebel
11 Knoblauch geschält
110 Gramm Lauch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Stange Zimt
2 Lorbeerblätter
72 Gramm Olivenöl
3 Nägel
1 Zweig frischer Thymian

Vorbereitung

Wenn Sie alle diese Zutaten gesammelt haben, gehen Sie wie folgt vor:
Den Kalbsschwanz zusammen mit dem Wein, dem Lorbeerblatt, der Paprika, dem Lauch, der Karotte, dem Knoblauch, der Zwiebel, dem Salz, dem Thymian, dem Zimt und den Nelken in eine Schüssel geben. Diese Mischung wird mindestens 24 Stunden im Kühlschrank mariniert.
Nach dieser Zeit die Fleischstücke aus der Schüssel nehmen und die restlichen Zutaten abseihen.
Bewahren Sie die abgesiebte Flüssigkeit aus der Mazeration auf und geben Sie das Gemüse und die Gewürze zusammen mit dem Öl in das Glas des Roboters. Programm a
Geschwindigkeit 1 / 120º / 10 Minuten.
Entfernen Sie sowohl die Zimtstange als auch das Lorbeerblatt und den Thymian aus dem Glas.
Die Kalbsschwanzstücke, die abgesiebte Flüssigkeit und auch den Brühwürfel in das Glas geben. Programm a
Löffelgeschwindigkeit / Rückwärtsdrehung / 100º / 60 Minuten.
Dann wieder kochen bei again
Löffelgeschwindigkeit / Rückwärtsdrehung / 100º / 75 Minuten.
Den Kalbsschwanz entfernen und a . programmieren
Stufe 3 / Varoma-Temperatur / 20 Minuten.
Zum Schluss die Schokolade dazugeben und den Thermomix starten bei
Geschwindigkeit 3 / 100º / 3 Minuten.