Karpatka-Kuchen mit Diplomatencreme mit Thermomix

Zubereitung von Karpatka-Kuchen mit Diplomatencreme mit Thermomix

Konditor

1. Alle Zutaten im Glas, außer der Essenz,
2. 7 Minuten / 90° / Stufe 4
3. wir gießen die Essenz,
4. 5 Sekunden / Stufe 9
5. In eine Schüssel geben und mit Hautfolie abdecken (in Kontakt mit der Creme), um keine Kruste zu bilden), wenn es abkühlt, bringen wir es in den Kühlschrank
6. Wir waschen und trocknen das Glas, wir setzen Schmetterlinge in Klingen, wir montieren die Sahne mit dem Zucker bei Geschwindigkeit 3,5, wir trennen uns in eine Schüssel und wir gehen in die Kälte

CHOUX-TEIG

1. Wasser, Milch, Butterwürfel, Salz und Zucker in das Glas geben,
2. 5 Minuten / 100° / Stufe 1
3. füge das Mehl hinzu, ohne den Becher abzustellen,
4. 20 Sekunden / Stufe 4
5. Wir nehmen das Glas aus der Maschine, etwa 10 min, damit die Temperatur etwas sinkt.
6. Wir stellen das Glas in die Maschine und fügen bei Geschwindigkeit 5 die Eier einzeln hinzu, bis das erste eingearbeitet ist, wir fügen das nächste nicht hinzu, dann programmieren wir
7. 30 Sekunden / Stufe 5
8. Wir legen Backpapier auf den Boden der Form und die Seiten mit Trennspray oder Butter, wir gießen den Teig aufgeteilt auf die beiden Formen (ich habe nur eine und ich backe separat), wir verteilen den Teig, damit er nicht gleichmäßig ist , aber wir werden eine Art Strudel machen und so die NORWEGISCHEN FJORDE simulieren, wir backen, vorgeheizten Ofen auf 210°, heizen auf und ab, für 15 Minuten / dann senken wir die Temperatur auf 180° und backen für weitere 15/ 20 Minuten. S
9. Zufügen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

KUCHENMONTAGE

1. Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser (6/8 min) zu hydratisieren
2. Wir nehmen die Konditorei aus dem Kühlschrank, wir setzen Schmetterlinge auf Klingen, wir stürzen das Glas um, wir werden es cremen (erweichen),
3. 40 Sekunden / Stufe 4 .
4. Die Gelatine abtropfen lassen und in einer Schüssel nur wenige Sekunden erhitzen, gerade lange genug, damit sie schmilzt. Wir geben in eine andere Schüssel 2 oder 3 Esslöffel Konditor, wir fügen die geschmolzene Gelatine hinzu, wir entfernen sie. Jetzt gießen wir es in das Glas, 10 Sekunden / Stufe 4
5. wir gießen in eine Schüssel.
6. Wir fügen die Schlagsahne nach und nach und mit umhüllenden Bewegungen (von oben nach unten) hinzu. Wir haben schon unsere Diplomatencreme parat
7. Wir legen eine Scheibe Brandteig als Boden in die Form und legen die Seiten mit Acetat aus, ansonsten mit Backpapier. Wir stürzen die Sahne um und lassen etwas davon zurück
8. Glätten, die andere Brandscheibe auflegen, diese zuvor unten auffüllen, die Löcher, die hohl geblieben sind, mit der zurückbehaltenen Creme. Jetzt drehen wir es um und legen es auf die Sahne. Wir nehmen die Kälte, etwa 6/8 Stunden. Dann lösen wir die Form und streuen Puderzucker auf die Oberfläche
9. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG