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Kürbisbrötchen mit thermomix

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13 diciembre, 2022

Hier bringen wir euch ein weiteres Rezept von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives, diesmal geht es um Kürbisbrötchen, sie erklärt selbst, wie das Rezept war

Als ich dieses Rezept gemacht habe, war es im Monat August, ich sage das, weil die Sauerzeiten bei einer niedrigeren Temperatur länger werden. Sie benötigen beim zweiten Anstieg, wenn wir ihn doppelt so groß werden lassen, statt 50 Minuten / Sie benötigen ca. 1 Stunde und 30 Minuten.

Und sobald sie geformt sind, um ihre Größe zu erhöhen, benötigen Sie statt 25 Minuten / etwa 50 Minuten oder 1 Stunde. (Denken Sie daran, je höher die Temperatur, desto kürzer die Anstiegszeit und je niedriger die Temperatur, desto länger die Anstiegszeit), davon abgesehen, alles andere ist gleich. ich hoffe sie gefallen dir

Kürbisbrötchen mit thermomix

Kürbisbrötchen mit Thermomix

Personen

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Desserts mit Thermomix

Kürbisbrötchen mit Thermomix-Zutaten

390 Gramm Weizenmehl
15 Gramm frische Hefe
50 Gramm Zucker
1 Ei
160 ml Wasser
Prise Salz
25 Gramm Butter
120 Gramm gerösteter Kürbis

Zubereitung von Kürbisbrötchen mit Thermomix

TEIGVERARBEITUNG

Den Kürbis rösten, wenn er kalt ist, mit einer Gabel zerdrücken (Püree)
Wir temperieren das Wasser, fügen den Zucker und die zerbröckelte Hefe hinzu, rühren um und lassen es 10 bis 15 Minuten ruhen. (Hefe wird aktiviert)
Mehl und Salz in das Glas sieben,
10 Sekunden / Stufe 8,
Püree, Hefelösung und Eigelb beigeben, mischen
10 Sekunden / Stufe 4.
20 min ruhen lassen (damit die Mehlkörner richtig befeuchtet werden)
jetzt kneten wir
6 Minuten / Spitzengeschwindigkeit,
Die Butter zugeben und erneut kneten.
5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit.
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit Folie abdecken, 30 Min. ruhen lassen.
Wir lassen den Teig in derselben Schüssel ab, decken ihn wieder mit Folie ab und lassen ihn auf das Doppelte aufgehen (in meiner Küche hat der Teig bei 28° 50 Minuten zum Aufgehen gebraucht
Nach der Zeit entgasen wir es (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten 1 Minute lang.

AUSARBEITUNG GESCHAFFEN

Wir wiegen den Teig und machen 8 gleich große Portionen. Aus jeder Portion machen wir Kugeln, in der Mitte jeder Kugel machen wir mit dem Finger einen Schlitz und legen ein Stück Walnuss oder Mandel darauf, wir machen einige Schnitte darum herum, ohne die Mitte zu erreichen
Wir legen sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, bedecken sie mit Folie und lassen sie ruhen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben.
Wenn vom Rest noch 20 min übrig sind, schalten wir den Ofen auf 180° ein, heizen auf und ab
Meine Brötchen haben 25 Minuten zum Aufgehen gebraucht
Mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und etwa 20 Minuten backen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Bei diesen Mengen kommen 8 Stück heraus
ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG