Saint-Tropez-Torte mit Thermomix

Vorbereitung

1. Die Zubereitung dieses besonderen Kuchens französischer Herkunft beginnt damit, dass man die flüssige Milch, den Zucker, die Hefe, die zwei Esslöffel Orangenblüte in das Mixtopf gibt, Programm.
2. 3 Minuten / Temperatur 37° / Stufe 1.
3. Dann das Mehl, das Ei, die Butter und eine Prise Salz zugeben, programmieren.
4. 5 Minuten / Stufe 2.
5. Lassen Sie diesen Teig etwa 5 Minuten ruhen.
6. Aus dem Mixtopf nehmen und den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen, bis er durch die Wirkung der Hefe anwächst.
7. Nach den 2 Stunden Ruhezeit und der Feststellung, dass der Teig sein Volumen verdoppelt hat, kneten, um die Luft oder das Gas aus dem Teig zu entfernen. Zu einer Kugel kneten und dann flach drücken, um eine Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 20 cm zu erhalten.
8. Teigscheibe auf ein mit Antihaft- oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, eine Stunde ruhen lassen.
9. Backofen auf 180°C vorheizen.
10. Nach der einstündigen Ruhezeit der Teigscheibe die Oberfläche mit Milch bestreichen und den Perlzucker bestreuen.
11. Bei 180°C 35 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
12. Während der Briochekuchen backt, die Creme für die Füllung zubereiten.
13. In das zuvor gewaschene und getrocknete Glas des Thermomix geben, Milch, Zucker, Eier, Maismehl und Orangenblüte, programmieren.
14. 8 Minuten / Temperatur 90° / Geschwindigkeit 4.
15. Nehmen Sie die Sahne aus dem Mixtopf und geben Sie sie in einen mit Plastikfolie bedeckten Behälter oder eine Schüssel, sodass sich eine Kruste bildet.
16. Wieder das Glas des Thermomix waschen und trocknen, den Schmetterling platzieren, die Sahne einschenken, programmieren.
17. 2 Minuten / Geschwindigkeit 3,5
18. Anschließend die Konditorcreme sehr vorsichtig mit der Schlagsahne verrühren, damit sie nicht an Volumen verliert.
19. Den Brioche-Kuchen aus dem Ofen nehmen, stehen lassen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Kuchen in zwei Hälften schneiden und mit der Sahne füllen.
20. Die Sahne in eine Konditorcreme geben und in eine der Scheiben gießen. Cover mit der zweiten Disc und das war’s. Fertig ist der Saint-Tropez-Kuchen mit Thermomix.