Schweizer Brioche mit Thermomix

Vorbereitung

1. Wir beginnen die Zubereitung dieser Schweizer Brioche mit einem Thermomix, indem wir die Gebäckcreme herstellen. Die Milch zusammen mit dem Vanille- und Puderzucker, dem Teig- und Maismehl und dem Ei in das Mixtopf geben, programmieren.
2. 7 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 4.
3. Nach diesen Minuten programmieren.
4. 6 Sekunden / Geschwindigkeit 8.
5. Die Konditorcreme in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken (die bündig mit der Creme abschließt, damit sie nicht an der Oberfläche fest wird) und kühl stellen.
6. Jetzt widmen wir uns dem Briocheteig, in diesem Fall sobald das Thermomixglas sauber ist Milch und Hefe hinzugeben, programmieren.
7. 4 Minuten / Temperatur 37° / Geschwindigkeit 2.
8. Später das Mehl, den Puderzucker, die Eier, die Butter und die Prise Salz zugeben, programmieren.
9. 10 Minuten / kneten.
10. Wenn der Teig fertig ist, geben Sie ihn in einen Behälter und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn 2 Stunden ruhen.
11. Nach 2 Stunden ist es Zeit für den Zusammenbau. Beginnen Sie damit, den Teig mit Hilfe des Nudelholzes auf dem Arbeitstisch mit Mehl zu strecken, bis er ein Rechteck bildet.
12. Die Gebäckcreme mit einem Spatel in der Mitte des Rechtecks ​​verteilen, die Schokoladenstückchen darüber streuen. Den Teig mit der Hälfte ohne Sahne über die Hälfte mit Sahne und Schokolade klappen.
13. Dann in 6 Teile oder 6 Swiss Brioche schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Antihaftpapier ausgelegt ist: Decken Sie sie erneut mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie ein paar Stunden ruhen.
14. Nach der Ruhezeit den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Ei aufschlagen und jedes Brioche damit bestreichen. 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Brioches goldbraun sind.