Seehecht-Frikadellen in Weißwein mit Thermomix

Vorbereitung

1. Eine in Stücke geschnittene Zwiebel in das Thermomixglas geben, programmieren.
2. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
3. Mit einem Spatel die an den Wänden des Mixtopfes haftenden Zwiebelreste in Richtung der Klingen absenken.
4. Dann das Öl hinzufügen und programmieren
5. 8 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1.
6. Den Seehecht in Stücken zusammen mit dem Knoblauch, der fein gehackten Petersilie dazugeben und programmieren.
7. 1 Minute / Geschwindigkeit 3.
8. Um fortzufahren, den Schmetterling auf die Klingen legen und das abgetropfte Brot (vorher in Milch eingeweicht), das Ei, den Weißwein, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Zeitplan
9. 3 Minuten / Geschwindigkeit 2.
10. Am Ende der 3 Minuten bleibt eine weiche, aber feste Paste zurück. Wenn Sie feststellen, dass es etwas weich ist, etwas Paniermehl hinzufügen und mischen, programmieren.
11. 8 Sekunden / Geschwindigkeit 3.
12. Wenn es hart ist, etwas Milch hinzufügen und programmieren.
13. 8 Sekunden / Geschwindigkeit 3.
14. Andererseits in eine Pfanne geben, um etwas Olivenöl zu erhitzen.
15. Aus der Seehechtmischung Frikadellen formen, in Mehl wenden und in der Pfanne mit heißem Öl anbraten, in den Varoma-Behälter geben, abdecken und aufbewahren.
16. Ohne das Glas zu spülen, Knoblauch, Petersilie, Zwiebel und Programm hinzufügen.
17. 6 Sekunden / Geschwindigkeit 4.
18. Öl hinzufügen, Varoma-Behälter aufsetzen und programmieren.
19. 10 Minuten / Temperatur 100 ° / Löffelgeschwindigkeit.
20. Als nächstes Mehl, Weißwein, Salz und Fischfond einfüllen. Stellen Sie das Varoma wieder in Position und programmieren Sie es.
21. 10 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 2.
22. Bereiten Sie die Weißweinsauce vor, wenn Sie die Sauce etwas flüssiger haben möchten, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu (50 Gramm) und programmieren Sie.
23. 2 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 2.
24. Für eine dickflüssigere Sauce ½ Teelöffel Maisstärke in etwas Wasser aufgelöst dazugeben und programmieren.
25. 2 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 2.