Seespinnen oder Txangurro a la donostiarra mit Thermomix

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2 enero, 2022

Das Rezept, das wir als nächstes teilen werden, ist eine Delikatesse aus dem Meer, Seespinnen oder Txangurro a la Donostierra mit Thermomix, Sie können nicht aufhören, es zuzubereiten und alle am Tisch zu überraschen.

ein Klassiker in den nördlichen Tischen mit einem spektakulären Geschmack Dieses Rezept verwendet Seespinnen

Seespinnen oder Txangurro a la donostiarra mit Thermomix

Personen

Kochzeit:

35 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Küche

Spanisch

Kategorie:

Meeresfrüchte mit Thermomix Rezepte mit Thermomix zu Weihnachten

Zutaten

2 oder 3 lebende Krabben oder bereits gekocht (es können auch Krabben sein)
1 Tasse Tomatensauce (oder gebratene Tomaten)
½ Glas Weißwein (ich habe Cava eingelegt, ich hatte keinen Wein)
50 Gramm Olivenöl
20 Gramm Butter
1 Glas Schnaps
Lorbeerblätter
2 geriebene Karotten
3 geriebene Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Lauch
Wasser
Feinsalz
Grobes Salz
Semmelbrösel (wenn es nach provenzalischer Art ist, ist es viel besser)

Vorbereitung

Wir beginnen mit der Zubereitung dieses reichhaltigen Rezepts, indem wir die Seespinnen auf die übliche Weise in Wasser und grobem Salz kochen.
Wenn Sie die Seespinnen bereits gekocht haben und bei Raumtemperatur sind, ist es an der Zeit, sie zu reinigen und die Kiemen und Schnurrhaare zu entfernen (dies ist Abfall).
Dann die Beine entfernen, das Innere der Seespinnen ausleeren und in eine Schüssel geben, auch die Koralle und den ganzen Saft, gießen Sie dies in eine andere Schüssel.
Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Zahnstochers oder Spießes vom Körper entfernen (dabei darauf achten, dass keine harten Teile mehr vorhanden sind) und dann zusammen mit dem Fleisch der Keulen in die Schüssel geben. Reservieren.
Die Seespinnenschalen hingegen mit Hilfe einer Bürste gut waschen und für späteres Befüllen aufbewahren.
Zum Fortfahren die Zwiebeln und den Lauch in Stücken zusammen mit dem Knoblauch in das Thermomixglas geben, programmieren.
5 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
Mit Hilfe des Spatels die an den Wänden des Mixtopfes haftenden Reste absenken, dann die geriebenen Tomaten und Karotte dazugeben, ebenfalls etwas Öl und etwas feines Salz dazugeben, Programm.
12 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 1.
Dann das Glas Tomatensauce (oder Tomatensauce), den Wein, den Brandy und das Programm hinzufügen.
9 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 1.
Nehmen Sie den Becher heraus, damit der Alkohol verdunsten kann, und stellen Sie den Korb auf den Deckel, um Spritzer zu vermeiden.
Backofen mit Grill auf 200° vorheizen.
Anschließend einen Esslöffel Semmelbrösel und einen Teelöffel gehackte Petersilie zum Glasinhalt geben und programmieren
30 Sekunden / Geschwindigkeit 2.
Wenn alle Zutaten vermischt sind, das Fleisch und die Flüssigkeit der Seespinnen dazugeben und programmieren.
2 Minuten / Geschwindigkeit 1.
Die Schalen mit dem Inhalt des Mixtopfes füllen, mit den Semmelbröseln bedecken und einige Butterstücke darauf legen.
5-10 Minuten im Ofen backen, bis sich eine goldene, knusprige Schicht bildet. Die Zeit hängt von jedem Ofen und der Größe der Seespinnen ab.