Seeteufel- und Garnelencreme mit Thermomix

Vorbereitung

1. Um unser Rezept zu starten, schälen wir die Garnelen und reservieren
2. Wir legen die Schalen der Garnelen und die Seeteufelknochen hinein und fügen 1/2 Liter Wasser hinzu und kochen
3. 8 Minuten / 100ºC / Geschwindigkeit 1
4. Seeteufelknochen entfernen und Garnelenschalen mahlen
5. 30 Sekunden / progressive Geschwindigkeit 8-9-10
6. Wir haben die Brühe geklebt und reserviert
7. Berühren, Karotten, Knoblauch und Lauch hinzufügen und hacken
8. 3 Sekunden / Geschwindigkeit 5
9. mit dem Spachtel senken wir die verklebten Reste ab
10. das Öl hinzufügen und anbraten
11. 5 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
12. Wir fügen den Brandy hinzu, wir entfernen den Becher, um die Verdunstung des Alkohols zu begünstigen, und wir programmieren
13. 1 Minute / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 1
14. Safran, die reservierte Brühe, das Salz und das Programm hinzufügen
15. 5 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
16. Das restliche Wasser hinzufügen, um das Glas zu füllen und mixen
17. 30 Sekunden / progressive Geschwindigkeit 8-9-10
18. Wenn Sie es scharf mögen, können wir ein paar Tropfen Tabasco hinzufügen
19. Wir legen den Fisch und die geschälten Garnelen hinein und kochen
20. 1 Minute / 100ºC / Linksdrehung / Schaufelgeschwindigkeit