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Tricks und Tipps zum Formen und Backen in den Roscones de Reyes

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4 enero, 2023

Heute bringen wir einige Ratschläge von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives. Hallo Kameraden. Ich gebe euch ein paar kleine Tipps zum Formen und Backen der Roscones, für diejenigen unter euch, die es nicht wissen, haltet es in der Schwebe, falls ihr es zu Hause zubereiten wollt.

Ich habe gehört, dass Kollegen fragen, wie man ihn formt und dass sich der Kreis mit dem Aufgehen und Backen nicht schließt.

Tricks und Tipps zum Formen und Backen in den Roscones de Reyes

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Spanische Küche

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Rezepte mit Thermomix für Weihnachten

Zutaten von Tipps und Tricks mit den geformten und gebackenen Roscones de Reyes

Tricks und Tipps zum Formen und Backen in den Roscones de Reyes

Zubereitung von Tipps und Tricks beim Formen und Backen in den Roscones de Reyes

Wir wissen auch, dass die Rosenzapfen im Umfang nicht exakt, sondern eher uneben sein müssen, und das macht sie selbstgemacht und schön.
Nun, damit sich das Loch nicht schließt, müssen Sie die Formgebung 3-mal durchführen, lassen Sie mich das erklären:
Zuerst machen wir die Kugel und stecken unsere Finger in die Mitte, um ein kleines Loch zu machen, decken den Teig ab und lassen ihn 10 Minuten lang ruhen, um sich zu entspannen. (Wenn wir versuchen, das Loch in einem Schritt zu machen, neigt der Teig dazu zu schrumpfen, daher schließt er sich beim Gehen und Backen.
Wir führen die Finger wieder ein und weiten, bedecken und ruhen. Also bis zu 3 mal.
Für einen großen Roscón müssen wir einen Umfang von etwa 20/25 cm Durchmesser haben. Und für die mittleren etwa 10/12 cm.
Dann gibt es den Sauerteig, je nach Temperatur Ihrer Küche dauert es zwischen 1 Stunde oder anderthalb Stunden, übertreiben Sie es nicht mit dem Sauerteig, aber sobald er mit der Hitze des Ofens reißt oder bricht.
Übertreiben Sie es auch nicht mit Hefe, sonst wächst sie im Ofen und wenn Sie sie herausnehmen, wird sie entleert. Backen, immer vorgeheizter Ofen, mindestens 15/20 min vor dem Einführen. Für einen großen Roscón reichen 30 min.
Für eine mittlere 20 min.
Wir stellen es auf das zweite Regal, beginnend von unten.
Ich zeige euch eine kleine Zusammenstellung zur Visualisierung, das Vorher und Nachher..
Im ersten Absatz haben Sie den Link des Teigrezepts. Obwohl Sie sehen werden, dass diese in der Blüte gebildet werden. Aber diese Mengen reichen für einen großen Roscón oder für zwei mittelgroße.