Tintenfisch- und Kartoffelschaum mit Thermomix

Vorbereitung

1. Um mit der Zubereitung dieses verlockenden Rezepts zu beginnen, müssen Sie den Oktopus fertig kochen, Sie können es so machen, wie Sie es bevorzugen, in Wasser oder auf dem Grill, so oder so wird es großartig.
2. Sobald der Tintenfisch gekocht ist, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und bewahren Sie ihn auf, bis das Gericht fertig ist.
3. Danach das Wasser zusammen mit den Lorbeerblättern in das Thermomixglas zum Kochen bringen, programmieren.
4. 12 Minuten / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1.
5. Während die Kochzeit des Wassers abläuft Kartoffeln waschen, häuten und klein schneiden, bis zum Ende der Thermomixzeit aufbewahren.
6. Sobald die 12 Minuten des kochenden Wassers verstrichen sind, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, gießen Sie die Kartoffelstücke in den Korb und stellen Sie ihn in das Mixtopf, wobei Sie sehr darauf achten, sich nicht am Dampf und am Wasser zu verbrennen. Programm.
7. 20 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1.
8. Wenn die Kartoffeln fertig sind, entfernen Sie den Korb vorsichtig mit Hilfe des Pfannenwenders und schütten das Wasser weg.
9. Nun die gekochten Kartoffeln zusammen mit der Schlagsahne, etwas Öl, Salz und Pfeffer in das Thermomixglas geben, Programm.
10. 3 Minuten / Temperatur 70° / Geschwindigkeit 4.
11. Bereiten Sie die Emulsion vor, leeren Sie den Inhalt des Glases des Thermomix vorzugsweise in einen Spritzbeutel, um das Füllen der Tassen oder Schalen zu erleichtern, in denen der Tintenfisch- und Kartoffelschaum mit Thermomix präsentiert werden soll.
12. Bevor Sie fortfahren, waschen und trocknen Sie das Mixtopf sehr gut.
13. Gießen Sie ein wenig Olivenöl in das Glas des Thermomixes, um es zu erhitzen, zu programmieren.
14. 1 Minute / Temperatur 100° / Geschwindigkeit 1.
15. Dann fügen Sie dem heißen Öl den Esslöffel süßen Paprika hinzu, und wenn Sie den ½ Esslöffel scharfen Paprika bevorzugen, programmieren Sie.
16. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 3.
17. Sobald der gekochte und geschnittene Oktopus fertig ist, der Schaum bereits im Spritzbeutel und das Paprikaöl, ist es Zeit für die Präsentation.
18. Füllen Sie 1/3 der kleinen Schnapsförmchen mit dem Spritzbeutel mit Kartoffelschaum, legen Sie dann eine Scheibe Tintenfisch darauf und gießen Sie etwas Paprikaöl darüber, wiederholen Sie diesen Vorgang in jeder Tasse.