Schwarzes Risotto im Thermomix

Zubereitung von schwarzem Risotto Thermomix

1. Zu Beginn sollten Sie den Tintenfisch (ohne die Haut zu entfernen) reinigen und in Stücke schneiden, einschließlich der Tentakel, zurückbehalten.
2. Dann in das Glas des Thermomix den Zitronensaft geben, der zuvor zusammen mit dem Knoblauch und 20 Gramm Olivenöl gesiebt wurde, programmieren.
3. 4 Sekunden / Geschwindigkeit 5
4. Senken Sie mit Hilfe des Spatels die Reste dieser Mischung, die am Mixtopf haften, und fügen Sie sie dann dem geschnittenen Tintenfisch hinzu, mischen Sie gut und warten Sie einige Minuten, bis alle Aromen aufgenommen wurden.
5. Auf der anderen Seite wieder in das Glas des Thermomix die Zwiebel in Stücken geben und zerdrücken. Zeitplan.
6. 4 Sekunden / Geschwindigkeit 5
7. Senken Sie die an den Wänden des Mixtopfes haftenden Zwiebelreste erneut mit Hilfe des Spatels ab.
8. Zum Fortfahren das restliche Olivenöl hinzufügen, den Schmetterling vorsichtig auf die Blätter legen und programmieren, die Tasse nicht abstellen.
9. 5 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
10. An diesem Punkt den Tintenfisch zu der gebratenen Zwiebel geben, zusammen mit dem ganzen Saft, der mit der Mischung aus Knoblauch und Zitronensaft freigesetzt wurde, auch eine Tasse Fischbrühe, den Weißwein und die Tintenfischtinte, einen Punkt davon Salz und Pfeffer, erneut programmieren, ohne die Tasse abzustellen.
11. 15 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
12. Lassen Sie den Schmetterling auf den Flügeln des Mixtopfes, fügen Sie nun den Reis hinzu, überprüfen Sie den Salzpunkt und programmieren Sie. Diesmal ja mit dem Becher abdecken.
13. 18 Minuten / Temperatur 100° / Löffelgeschwindigkeit
14. Sobald diese Minuten abgelaufen sind, planen Sie neu.
15. 2 Minuten / Varoma-Temperatur / Stufe 1
16. Nach Ablauf der Garzeit den Reis einige Minuten ruhen lassen.