Briochebrood met pompoen met thermomix

Bereiding van briochebrood met pompoen met thermomix

1. We temperen de melk en voegen de verkruimelde gist toe, roeren.
2. Voeg in het thermomixglas alle ingrediënten toe, behalve de boter,
3. 10 seconden / snelheid 4,
4. We laten het 20 minuten rusten zodat de bloemdeeltjes gehydrateerd worden.
5. Vervolgens voegen we, terwijl we kneden, de boter in kleine blokjes toe. Als alles is geïntegreerd, stoppen we gedurende 5 minuten.
6. Vervolgens doen we 3 knedingen van 2 minuten, met een rustpauze van 5 minuten tussen elke kneding.
7. Giet het deeg in een licht ingevette kom en dek af.
8. We laten het in volume toenemen (circa 2 uur)
9. Vervolgens ontgassen we (verwijderen de lucht die ontstaat na het rijzen) en kneden we een minuut met de hand.

GEVORMD EN GEBAKKEN

1. We kunnen het doen zoals ik bij deze gelegenheid heb gedaan: we wegen het deeg en verdelen het in 3 porties van hetzelfde gewicht.
2. Van elke portie maken we balletjes en dekken deze 10 minuten af, zodat het deeg ontspant.
3. Vervolgens strekken we elke bal uit en rollen deze.
4. We plaatsen de eerder ingevette mal erin.
5. De andere vormoptie is om het in één stuk te doen, de volgende die ik maak, zal ik het zo doen.
6. Visueel is het mooier, maar wat echt belangrijk is, zit van binnen (het is alleen maar esthetiek).
7. We laten het deeg tot bijna de rand komen (ongeveer 1 uur)
8. Oven voorverwarmd tot 170°, op en neer verwarmen
9. We besproeien ons broodje met water.
10. We openen de oven en spuiten ook de binnenkant ervan
11. We introduceren ons brood, we bakken ongeveer 35 minuten.
12. We schakelen uit en verwijderen om af te koelen op een rek.
13. Als er 10 minuten zijn verstreken, halen we het uit de vorm en laten we het volledig afkoelen.
14. NOG ALLEEN OM TE GENIETEN, GOEDE WINST