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Asturischer Kutteln mit Thermomix

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8 enero, 2022

Asturischer Kutteln mit Thermomix

Dann teilen wir ein traditionelles Gericht der asturischen Küche, den bereits weltberühmten, asturischen Kutteln mit Thermomix. Dieses Rezept hat Kutteln

Asturischer Kutteln mit Thermomix

Personen

Kategorie:

Fleisch und Hühnchen mit Thermomix

Zutaten

1000 Gramm Kutteln natürlich gekocht.
1 Schweinetraber (optional)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel in Viertel geschnitten.
50 Gramm Olivenöl.
1 Esslöffel Paprika.
50 Gramm Weißwein.
1 getrocknetes Lorbeerblatt
1 oder 2 getrocknete Cayennepfeffer.
100 Gramm gepökelter Speck oder in Würfel geschnittener Speck.
1 Asturische Chorizo in dicken Scheiben.
1 Blutwurst aus Burgos (optional)

Vorbereitung

Zu Beginn (wenn Sie den gekochten Kutteln nicht haben, bereiten Sie ihn vorher zu) die 1000 Gramm natürlich gekochten Kutteln zusammen mit den Schweinehufen in das Mixtopf geben, Programm.
30 Minuten / Temperatur 100 ° / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.
Sobald der Schweinetraber gekocht ist, verwenden Sie den Korb, um die Flüssigkeit abzulassen. Ohne das Kochwasser wegzuschütten, in getrennten Behältern aufbewahren (einerseits die Kutteln und die Schweinsfüße und andererseits das Kochwasser).
Wieder in das Thermomixglas die in Stücke geschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehen geben, programmieren.
5 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
Zerdrückter Knoblauch und Zwiebel, etwas Olivenöl einfüllen, programmieren.
6 Minuten / Temperatur 120° / Geschwindigkeit 1.
Bereiten Sie die Pfannengerichte vor, fügen Sie das Paprikapulver hinzu und programmieren Sie es.
15 Sekunden / Temperatur 120° / Geschwindigkeit 1.
Als nächstes den Weißwein aufgießen, das Glas abdecken, aber den Kelch nicht aufstellen, programmieren.
1 Minute / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 1.
Während der Alkohol im Wein verdunstet, die Kutteln in kleine Stücke schneiden.
Fügen Sie dann den gewürfelten gepökelten Speck oder Speck, Chorizo, geschnittene Kutteln, getrocknete Lorbeerblätter und Cayennepfeffer zu der Zubereitung hinzu. Gießen Sie außerdem 400 Gramm Kochflüssigkeit ein, Programm.
30 Minuten / Temperatur 100 ° / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.
Zum Schluss Blutwurst dazugeben und programmieren.
5 Minuten / Varoma-Temperatur / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.
Traditionell in Tontöpfen servieren.