Extremadura-Fritte mit Thermomix

Vorbereitung

1. Wir beginnen damit, dass wir die 100 Gramm Leber zusammen mit 3 Knoblauchzehen und dem halben Maß Weißwein, also 250 Gramm, hinzufügen, daraus werden wir ein Leberpastenprogramm machen.
2. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 5.
3. Nach 10 Sekunden Leberpaste aus dem Mixtopf nehmen und aufbewahren.
4. Später die 2 Knoblauchzehen und die gehackte rote Paprika in das Thermomixglas geben, Programm.
5. 4 Sekunden / Geschwindigkeit 4.
6. Mit einem Spatel die an den Wänden des Mixtopfes haftenden Knoblauch- und Pfefferreste absenken, dann 50 Gramm Olivenöl hinzufügen, Programm.
7. 7 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 1.
8. 1 Minute vor Ablauf der 7-Minuten-Marke für Sofrito den Teelöffel Paprika hinzufügen.
9. Reservieren Sie diese Sauce für einige Minuten.
10. Die restlichen 50 Gramm Olivenöl und das Lammfleisch in das Glas einarbeiten, programmieren.
11. 20 Minuten / Temperatur 100 ° / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.
12. Um fortzufahren, fügen Sie das reservierte Sofrito und Programm hinzu.
13. 5 Minuten / Varoma-Temperatur / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit.
14. Als nächstes fügen Sie die von uns reservierte Leberpaste, die 3 restlichen Knoblauchzehen und auch die restlichen 250 Gramm Wein hinzu, Programm.
15. 20 Minuten / Varoma-Temperatur / Rückwärtsdrehung / Schaufelgeschwindigkeit
16. Am Ende der 20 Minuten Garzeit prüfen, ob das Lammfleisch zart ist, andernfalls etwas länger bei gleicher Geschwindigkeit und Temperatur garen.