Fleischbrühe-Konzentrat mit Thermomix

Vorbereitung

1. Wir geben das magere Fleisch in unser Mixtopf und mahlen
2. 15 Sekunden / Geschwindigkeit 8
3. Wir nehmen heraus und reservieren in einer Schüssel
4. Wir geben die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und dem Rosmarin in unser Thermomixglas und hacken alles
5. 15 Sekunden / Geschwindigkeit 5
6. wir senken die an den Seiten geklebten Reste mit dem Spatel ab
7. Fügen Sie das Salz, das Lorbeerblatt, das reservierte Fleisch und den Rotwein hinzu, stellen Sie den Korb anstelle des Bechers auf den Deckel und programmieren Sie
8. 25 Minuten / Varoma-Temperatur / Geschwindigkeit 2
9. wir entfernen den Korb, stellen den Becher auf und mahlen alles
10. 1 Minute / progressive Geschwindigkeit 6-7-8
11. An diesem Punkt wäre das Konzentrat fertig und wir können es jetzt im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren
12. Ich mag es jedoch trockener und körnig, also werden wir es dehydrieren
13. wir heizen den Backofen auf 150º C . vor
14. Wir legen ein mit Backpapier belegtes Backblech, wir geben den Teig aus unserem Mixtopf auf das Backblech und verteilen ihn gleichmäßig und backen
15. 90 Minuten bei 150°C
16. Abkühlen lassen und dann die Mischung mit unserem sauberen und trockenen Thermomix in Stücke brechen, die Stücke hineinlegen und 40 Sekunden / Geschwindigkeit 8 . programmieren
17. wir halten im kühlschrank in einem glas. hält mehrere Monate