Gazpachuelo Málaga mit Thermomix

Zubereitung von Gazpachuelo Malagueño mit Thermomix

1. Mayonnaise-Zubereitung
2. Wir werden zuerst unsere Mayonnaise-Sauce zubereiten
3. Wir geben das Ei, das Salz und den Zitronensaft in unser Thermomixglas und mischen alles
4. 1 Minute / Stufe 4
5. Gießen Sie bei laufender Maschine das Öl auf den Deckel, sodass es langsam durch das Loch in der Mitte in Form eines Tropfens oder Tropfens fällt und so eine perfekte Emulsion erzielt wird.
6. Wir geben unsere Mayonnaise in eine Schüssel und bewahren sie im Kühlschrank auf
7. Vorbereitung des Gazpachuelo
8. Um unseren Gazpachuelo aus Málaga herzustellen, geben wir als erstes den Liter Wasser in unser Mixtopf, den Sherrywein und eine Prise Salz.
9. Dann bereiten wir den Korb und den Varoma-Behälter vor
10. in den korb legen wir die erbsen und die in scheiben geschnittenen kartoffeln, die petersilie und das lorbeerblatt und stellen den korb in das glas
11. Dann legen wir den Varoma mit dem ausgewählten Fisch hinein und programmieren ihn
12. 25 Minuten / Varomatemperatur / Stufe 1
13. Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Varoma-Behälter und legen Sie den Fisch zusammen mit den Erbsen und Kartoffeln, die wir im Korb hatten, in eine Servierschüssel
14. Wir warten, bis die Temperatur des Glases sinkt und zwischen 70º C und 80º C liegt
15. Wir haben unseren Thermomix auf Stufe 2 gestellt
16. Wir nehmen die Mayonnaise, die wir kürzlich gemacht haben, durch den Mund
17. Sobald wir fertig sind, stoppen wir den Thermomix und gießen die Brühe mit den restlichen Zutaten in die Terrine und essen unser Gazpachuelo aus Malaga