Kaffeemoussekuchen mit Spiegelglasur mit Thermomix

Zubereitung von Kaffeemousse-Kuchen mit Spiegelglasur mit Thermomix

BASE

1. Kekse im Glas,
2. 5 Sekunden / Geschwindigkeit 6,
3. beiseite legen und reservieren
4. Butter schmelzen und 1 TL löslichen Kaffee dazu geben, umrühren, zum Kekspulver geben, mischen. Wir legen den Boden der Form von etwa 18/20 cm (in meinem Fall 18 × 18) mit Backpapier und die Seiten mit Acetat (andernfalls mit Backpapier) aus, drehen die Kekse um und üben Druck mit der Rückseite aus ein glas reservieren wir im kühlschrank

MAUS

1. Schmetterling in Klingen, wir montieren die Sahne
2. Geschwindigkeit 3’5 reservieren wir im Kühlschrank
3. Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser, um sie zu hydratisieren
4. Wir teilen die Schokolade und gießen darüber, den Kaffee zusammen mit dem Teelöffel heißen löslichen Kaffee, rühren, fügen die abgetropfte Gelatine hinzu, rühren.
5. Wir geben Käse und Zucker ins Glas,
6. 30 Sekunden / Stufe 4
7. Wir integrieren die Mischung aus Kaffee und Schokolade,
8. 10 Sekunden / Stufe 4
9. In eine große Schüssel gießen. Nehmen Sie die Schlagsahne aus dem Kühlschrank und fügen Sie sie nach und nach und mit umhüllenden Bewegungen hinzu. Sobald dies erledigt ist, nehmen wir unsere Form aus dem Kühlschrank und gießen die Mischung darüber. Wir bringen es zurück in die Kälte, während wir mit dem Rezept fortfahren
10. GLASIERT
11. Wir gießen den Zucker und die Maisstärke in das Glas,
12. 10 Sekunden / Stufe 4
13. dann Kaffee
14. 6 Sekunden / Stufe 4
15. jetzt programmieren wir
16. 3 Minuten / 90°C / Stufe 4
17. In einen Krug gießen und temperieren lassen.
18. Um es über unseren Kuchen zu gießen, muss es eine Temperatur von etwa 32/35° erreichen, damit es seinen charakteristischen Glanz behält.
19. Von Zeit zu Zeit entfernen wir, um die Temperatur zu senken. Wenn Sie kein kulinarisches Thermometer haben, dauert dieser Prozess der Ermittlung der optimalen Temperatur etwa 20/25 Minuten (ungefähr; abhängig von der Temperatur Ihrer Küche).
20. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Glasur darüber gießen. Wir nehmen die Erkältung wieder, etwa 6/8 Stunden, oder besser die ganze Nacht.
21. Wenn Sie es sehr frisch essen möchten, legen Sie es in den Gefrierschrank und entfernen Sie es 1 Stunde vor Ihrem Genuss
22. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG