Karpatka-Kuchen mit Diplomatencreme mit Thermomix

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23 noviembre, 2022

Dieses Rezept wurde uns von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives geschickt. Hallo Kameraden. Tja, heute ist ein besonderer Tag, wir feiern den Geburtstag meiner Schwiegermutter,,,, und da es nicht kleiner sein könnte, habe ich einen Kuchen für sie zubereitet, der ihr bestimmt gefallen wird .

Es geht um Karpatka mit Diplomatencreme, das Original passt zu Musselincreme (Gebäck und Butter), aber es wird durch die Butter etwas schwer, und da sie eine Leidenschaft für Sahne hat, dachte ich daran, es mit Gebäckcreme zu füllen und Schlagsahne (diplomatisch), ich habe das Gefühl, dass ich mich selbst übertreffe, sowohl im Text als auch mit den Fotos, aber ich möchte, dass Sie dabei nicht die geringsten Komplikationen haben.

Und ich möchte auch, dass Sie den Kuchen genießen, als hätten Sie ihn vor Augen. Ohne weitere Umschweife, dass ich zu viel lande, lass uns mit dem Rezept weitermachen,, aber nicht ohne zu erwähnen, dass ich hoffe, dass es dir gefällt und ich dich dazu ermutige, es zu tun.

Karpatka-Kuchen mit Diplomatencreme mit Thermomix

Personen

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Desserts mit Thermomix

Zutaten für Karpatka-Kuchen mit Diplomatencreme mit Thermomix

Konditor

2 Eier
120gr Zucker
50 g Maisstärke
500ml Milch
Vanille
300 ml Schlagsahne + 35 g Puderzucker
4 Blatt neutrale Gelatine

CHOUX-TEIG

150ml Milch
150ml Wasser
190 g Weizenmehl
5 Eier (M)
Prise Salz
1 Teelöffel Zucker
100 g Butter

Zubereitung von Karpatka-Kuchen mit Diplomatencreme mit Thermomix

Konditor

Alle Zutaten im Glas, außer der Essenz,
7 Minuten / 90° / Stufe 4
wir gießen die Essenz,
5 Sekunden / Stufe 9
In eine Schüssel geben und mit Hautfolie abdecken (in Kontakt mit der Creme), um keine Kruste zu bilden), wenn es abkühlt, bringen wir es in den Kühlschrank
Wir waschen und trocknen das Glas, wir setzen Schmetterlinge in Klingen, wir montieren die Sahne mit dem Zucker bei Geschwindigkeit 3,5, wir trennen uns in eine Schüssel und wir gehen in die Kälte

CHOUX-TEIG

Wasser, Milch, Butterwürfel, Salz und Zucker in das Glas geben,
5 Minuten / 100° / Stufe 1
füge das Mehl hinzu, ohne den Becher abzustellen,
20 Sekunden / Stufe 4
Wir nehmen das Glas aus der Maschine, etwa 10 min, damit die Temperatur etwas sinkt.
Wir stellen das Glas in die Maschine und fügen bei Geschwindigkeit 5 die Eier einzeln hinzu, bis das erste eingearbeitet ist, wir fügen das nächste nicht hinzu, dann programmieren wir
30 Sekunden / Stufe 5
Wir legen Backpapier auf den Boden der Form und die Seiten mit Trennspray oder Butter, wir gießen den Teig aufgeteilt auf die beiden Formen (ich habe nur eine und ich backe separat), wir verteilen den Teig, damit er nicht gleichmäßig ist , aber wir werden eine Art Strudel machen und so die NORWEGISCHEN FJORDE simulieren, wir backen, vorgeheizten Ofen auf 210°, heizen auf und ab, für 15 Minuten / dann senken wir die Temperatur auf 180° und backen für weitere 15/ 20 Minuten. S
Zufügen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

KUCHENMONTAGE

Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser (6/8 min) zu hydratisieren
Wir nehmen die Konditorei aus dem Kühlschrank, wir setzen Schmetterlinge auf Klingen, wir stürzen das Glas um, wir werden es cremen (erweichen),
40 Sekunden / Stufe 4 .
Die Gelatine abtropfen lassen und in einer Schüssel nur wenige Sekunden erhitzen, gerade lange genug, damit sie schmilzt. Wir geben in eine andere Schüssel 2 oder 3 Esslöffel Konditor, wir fügen die geschmolzene Gelatine hinzu, wir entfernen sie. Jetzt gießen wir es in das Glas, 10 Sekunden / Stufe 4
wir gießen in eine Schüssel.
Wir fügen die Schlagsahne nach und nach und mit umhüllenden Bewegungen (von oben nach unten) hinzu. Wir haben schon unsere Diplomatencreme parat
Wir legen eine Scheibe Brandteig als Boden in die Form und legen die Seiten mit Acetat aus, ansonsten mit Backpapier. Wir stürzen die Sahne um und lassen etwas davon zurück
Glätten, die andere Brandscheibe auflegen, diese zuvor unten auffüllen, die Löcher, die hohl geblieben sind, mit der zurückbehaltenen Creme. Jetzt drehen wir es um und legen es auf die Sahne. Wir nehmen die Kälte, etwa 6/8 Stunden. Dann lösen wir die Form und streuen Puderzucker auf die Oberfläche
ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG