Keile oder Dreiecke aus Sahne und Schokolade mit Thermomix

Zubereitung von Keilen oder Dreiecken aus Sahne und Schokolade mit Thermomix

TEIG

1. Das zerbröckelte Mehl und die Hefe in das Glas geben, 10 Sekunden / Stufe 4, jetzt die anderen Zutaten,
2. 10 Sekunden / Stufe 4
3. als nächstes kneten wir
4. 6/8 min Spike-Geschwindigkeit
5. (Wir müssen einen glatten und glatten Teig haben, der kaum am Glas haftet).
6. Wir werfen es auf die Theke, machen einen Ball, bringen es in eine leicht gefettete Schüssel und decken es ab. Wir lassen ihn wachsen (1’30 oder 2 Stunden) In dieser Zeit können wir den Teig herstellen
7. Jetzt entgasen wir (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten eine Minute lang von Hand.
8. wir haben gekegelt Wir haben ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, legen es darauf, glätten es mit unseren Händen, dann dehnen wir es mit Hilfe eines Nudelholzes und erhalten einen Umfang von ungefähr 25 cm im Durchmesser und eine Dicke von 1cm. Mit einer Gabel vor allem in der Mitte einstechen, damit er bei 2°C / Aufgang nicht zu stark aufquillt.
9. Wir decken es ab und lassen es sein Volumen verdoppeln (ca. 2 Stunden).
10. *Bei auf 180°C vorgeheiztem Backofen / auf- und abheizen
11. auf der 2. Schiene von unten beginnend ca. 10/15 Minuten backen*
12. Dass es nicht zu stark bräunt, sonst laufen wir Gefahr, dass seine Krume austrocknet. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Konditor

1. Alle Zutaten im Glas, außer Essenz und Butter.
2. 7 Minuten / 90°C / Stufe 4
3. dann gießen wir die Essenz ein
4. 5 Sekunden / Stufe 9
5. In eine Schüssel gießen und die Butter hinzufügen, umrühren. Wir bedecken die Haut mit Folie (in Kontakt mit der Creme), um keine Krusten zu erzeugen
6. Wenn es abgekühlt ist, bringen wir es in den Kühlschrank

ABDECKUNGEN

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, wenn sie geschmolzen ist, das Öl hinzugeben und umrühren. In einen Krug füllen und etwas abkühlen lassen.

GEBILDET

1. Wenn der Kuchen kalt ist, halbieren, mit der Sahne füllen und 1 Stunde kalt stellen, damit sich die Sahne setzt.
2. Nach dieser Zeit teilen wir sie in 8 Dreiecke, ordnen jede Portion auf einem Gitter und darunter eine mit Backpapier ausgelegte Quelle, um die überschüssige Schokolade aufzufangen.
3. Wir decken die Keile ab. Abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (ich glasiere alle 2 Stück, sammle die überschüssige Schokolade auf und erhitze sie für 30 Sekunden in der Mikrowelle, ich wiederhole diesen Vorgang, bis ich alle fertig habe)
4. Zum Trocknen in den Kühlschrank stellen
5. Dann schmelzen wir die weiße Schokolade und füllen sie in einen Spritzbeutel, machen einen kleinen Schnitt an der Spitze, nehmen die Keile aus dem Kühlschrank und formen sie im Zickzack und lassen sie trocknen
6. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG