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Keile oder Dreiecke aus Sahne und Schokolade mit Thermomix

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10 enero, 2023

Heute bringen wir ein weiteres Rezept von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives. Hallo Kameraden. Tja, noch ein Cupcake aus der 80/90-Ära, ein paar muss ich noch machen,,,, ich erinnere mich aus meiner Kindheit,,, auch mehr als einer, oder?

Es ist nicht mehr wie früher im Handel erhältlich. Ainss,,,, ich empfehle es, ich werde es nicht leugnen, sie brauchen Zeit,,, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert. Ich habe zwei Teige gemacht, einen davon habe ich eingefroren, für ein anderes Mal, wenn mich meine Familie fragt, habe ich diese Arbeit bereits erledigt.

Wie immer ist es eine Freude, meine Arbeit teilen zu können, ich hoffe, sie gefällt Ihnen und ich ermutige Sie dazu.

Keile oder Dreiecke aus Sahne und Schokolade mit Thermomix

Menschen

Kochzeit:

40 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Desserts mit Thermomix

Zutaten für Keile oder Dreiecke aus Sahne und Schokolade mit Thermomix

TEIG

250 Gramm starkes Mehl
12 Gramm frische Hefe
105ml Milch
40 ml Sonnenblumenöl
25ml Wasser
27 ml Invertzucker + 28 Gramm Zucker (wenn Sie keinen Invertzucker haben, fügen Sie insgesamt 55 Gramm Zucker hinzu)
Prise Salz (ca. 5 gr)

CUSTARD-CREME

500ml Milch
100 Gramm Zucker
40 Gramm Maisstärke
3 Eigelb
Vanille Essenz
2 Teelöffel Butter (TA)

ABDECKUNGEN

500 Gramm Zartbitterschokolade (Schmelz und Desserts)
3 Esslöffel Öl
40 Gramm weiße Schokolade (Schmelz und Desserts)

Zubereitung von Keilen oder Dreiecken aus Sahne und Schokolade mit Thermomix

TEIG

Das zerbröckelte Mehl und die Hefe in das Glas geben, 10 Sekunden / Stufe 4, jetzt die anderen Zutaten,
10 Sekunden / Stufe 4
als nächstes kneten wir
6/8 min Spike-Geschwindigkeit
(Wir müssen einen glatten und glatten Teig haben, der kaum am Glas haftet).
Wir werfen es auf die Theke, machen einen Ball, bringen es in eine leicht gefettete Schüssel und decken es ab. Wir lassen ihn wachsen (1’30 oder 2 Stunden) In dieser Zeit können wir den Teig herstellen
Jetzt entgasen wir (entfernen die nach dem Sauerteig entstandene Luft) und kneten eine Minute lang von Hand.
wir haben gekegelt Wir haben ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, legen es darauf, glätten es mit unseren Händen, dann dehnen wir es mit Hilfe eines Nudelholzes und erhalten einen Umfang von ungefähr 25 cm im Durchmesser und eine Dicke von 1cm. Mit einer Gabel vor allem in der Mitte einstechen, damit er bei 2°C / Aufgang nicht zu stark aufquillt.
Wir decken es ab und lassen es sein Volumen verdoppeln (ca. 2 Stunden).
*Bei auf 180°C vorgeheiztem Backofen / auf- und abheizen
auf der 2. Schiene von unten beginnend ca. 10/15 Minuten backen*
Dass es nicht zu stark bräunt, sonst laufen wir Gefahr, dass seine Krume austrocknet. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Konditor

Alle Zutaten im Glas, außer Essenz und Butter.
7 Minuten / 90°C / Stufe 4
dann gießen wir die Essenz ein
5 Sekunden / Stufe 9
In eine Schüssel gießen und die Butter hinzufügen, umrühren. Wir bedecken die Haut mit Folie (in Kontakt mit der Creme), um keine Krusten zu erzeugen
Wenn es abgekühlt ist, bringen wir es in den Kühlschrank

ABDECKUNGEN

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, wenn sie geschmolzen ist, das Öl hinzugeben und umrühren. In einen Krug füllen und etwas abkühlen lassen.

GEBILDET

Wenn der Kuchen kalt ist, halbieren, mit der Sahne füllen und 1 Stunde kalt stellen, damit sich die Sahne setzt.
Nach dieser Zeit teilen wir sie in 8 Dreiecke, ordnen jede Portion auf einem Gitter und darunter eine mit Backpapier ausgelegte Quelle, um die überschüssige Schokolade aufzufangen.
Wir decken die Keile ab. Abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (ich glasiere alle 2 Stück, sammle die überschüssige Schokolade auf und erhitze sie für 30 Sekunden in der Mikrowelle, ich wiederhole diesen Vorgang, bis ich alle fertig habe)
Zum Trocknen in den Kühlschrank stellen
Dann schmelzen wir die weiße Schokolade und füllen sie in einen Spritzbeutel, machen einen kleinen Schnitt an der Spitze, nehmen die Keile aus dem Kühlschrank und formen sie im Zickzack und lassen sie trocknen
ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG