Kuchen nach Goxua-Art mit Thermomix

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16 mayo, 2023

Dieses Rezept wurde von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives geschickt. Hallo Leute, hier ist das letzte fertige Rezept von heute Morgen. Heute bringe ich Ihnen einen typischen Kuchen aus dem Baskenland.

Das berühmte Goxua besteht aus einer genuesischen Basis, gefüllt mit Sahne und Gebäck, mit gebranntem Zucker. Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt, und ich ermutige Sie, es zu tun. 😋👍

Kuchen nach Goxua-Art mit Thermomix

Menschen

Kochzeit:

45 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Desserts mit Thermomix

Kuchenzutaten nach Goxua-Art mit Thermomix

BASE

Genueser-Scheibe (Sie können sie auch durch Madeleines, Sobaos oder Soletillas ersetzen, ich hatte sie nicht und habe mich für eine Genueser-Scheibe entschieden)
GENUEAN
2 Eier
60 Gramm Zucker
60 Gramm Mehl
Teelöffel Vanillezucker
Prise Salz

Vanillepuddingcreme

2 Eier
2 Eigelb
500 ml Milch
55 Gramm Maisstärke
70 Gramm Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker oder Vanilleessenz
3 Blatt neutrale Gelatine

SIRUP

75 ml Wasser
50 Gramm Zucker
15 ml Rum (oder anderer Likör)

SCHLAGSAHNE

400 ml Sahne (zum Montieren)
50 Gramm Puderzucker

Zubereitung eines Kuchens im Goxua-Stil mit Thermomix

GENUEAN

Wir schalten den Ofen auf 180° ein, heizen auf und ab
Schmetterling in Flügeln, Eier und Zucker im Glas,
3 Minuten / 37°C / Stufe 4
wenn es fertig ist, andere
3 Minuten / Geschwindigkeit 4
aber keine Temperatur Mehl und Salz hinzufügen
5 Sekunden / Geschwindigkeit 3
Entfernen Sie den Schmetterling und mischen Sie ihn mit einem Spatel fertig. Wir stürzen die Form um, bauen 22 cm ab, legen den Boden mit Backpapier aus und backen etwa 12/15 Minuten (oder bis der Zahnstocher überprüft, dass er sauber herauskommt).
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

SIRUP

Das Wasser zusammen mit dem Zucker erhitzen, umrühren und den Likör dazugeben. wir haben gebucht

Vanillepuddingcreme

Alles im Glas
7 Minuten / 90°C / Stufe 4
Dann,
5 Sekunden / Geschwindigkeit 10
In eine Schüssel gießen und die abgetropfte Gelatine (zuvor in kaltem Wasser hydratisiert) hinzufügen, umrühren und mit Hautfolie (in Kontakt mit der Creme) abdecken, damit keine Kruste entsteht, abkühlen lassen

SCHLAGSAHNE

Butter in die Klingen geben, Sahne und Zucker hinzufügen und auf Stufe 3,5 aufkochen. wir haben gebucht

KUCHENMONTAGE

Wenn Sie sich für den Genueser entschieden haben, habe ich einen Reifen mit 20 cm Durchmesser verwendet, da der Genueser 22 cm groß ist, habe ich meinen Reifen oben aufgesetzt und den Überschuss abgeschnitten.
Legen Sie den Ring oder die Form auf das Serviertablett (wie in meinem Fall) oder auf Backpapier, legen Sie die Genovese-Scheibe und den Sirup darauf, fügen Sie die Sahne hinzu, glätten Sie sie und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie mehr Fülle bekommt
Nach dieser Zeit nehmen wir es aus dem Kühlschrank und geben es in die Backform, streichen es glatt und lassen es bis zum Verzehr, besser einige Stunden, im Kühlschrank.
Ich habe es über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag, immer vor dem Entformen, stelle ich es für 2 Stunden in den Gefrierschrank, entforme es dann, gieße den braunen Zucker über die Oberfläche und verbrenne es mit einem Küchenbrenner. Und ich bin mit dem Dekorieren fertig
Übrig bleibt nur noch GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG