Libanesischer Eintopf mit Thermomix

Zubereitung von Cocido lebaniego mit Thermomix

1. Zu Beginn werden wir 12 Stunden vor der Zubereitung unseres Lebaniego-Eintopfs die Lebaniego-Kichererbsen und die Wurstwaren, die Ähre, den Schinkenknochen und die Cecina mit etwas Salz einweichen.
2. Zuerst geben wir den Korb mit dem Schinkenknochen, der Cecina, dem weißen Speck, der Rippe, der Haxe und dem Ohr in unser Mixtopf.
3. Als nächstes das Mixtopf bis zu 1 cm weniger als den Korbrand mit Wasser füllen und einen Teelöffel Salz hinzufügen und programmieren
4. 65 Minuten / 100º C / Stufe 1
5. Zum Schluss, wenn die vorherige Zeit vorbei ist, jede Chorizo ​​in Alufolie wickeln und zusammen mit den Kichererbsen in den Varoma-Behälter geben und neu programmieren
6. 45 Minuten / Varomatemperatur / Stufe 1
7. Varoma-Behälter entnehmen und reservieren
8. Wir verwenden die Kerbe des Spatels, um den Korb zu entfernen und uns nicht zu verbrennen
9. Die Brühe aus unserem Mixtopf abseihen und aufbewahren
10. In eine Schüssel die Cecina, den weißen Speck, die Rippe, die Haxe, die Ähre und 2 in Stücke geschnittene Chorizos geben (wir reservieren eine andere zusammen mit einem Stück Speck) und beiseite stellen
11. wie man Kohl macht
12. einen guten spritzer natives olivenöl und 2 in stücke geschälte knoblauch dazugeben und programmieren
13. 3 Sekunden / Stufe 8
14. Den Kohl in Stücken dazugeben und programmieren
15. 6 Sekunden / Stufe 7
16. Wenn wir fertig sind, programmieren wir
17. 12 Minuten / 100º C / Stufe 1
18. Wir legen den Kohl zusammen mit Cecina, Rippchen, Speck, Würstchen usw. in die reservierte Quelle.
19. Jetzt haben wir nur noch die Füllung und die Nudeln
20. Lass uns jetzt die Füllung machen
21. das ist nichts weiter als Bällchen, als wären sie große Kroketten aus Brot
22. In einer Schüssel die Semmelbrösel in kleine Stücke geben, zusammen mit der Milch, 1 Ei, 1 Chorizo ​​​​und einem Stück Speck, das wir in sehr kleinen Stücken aufbewahrt hatten, etwas Petersilie und Salz und einer Prise Backpulver
23. Wir kneten alles mit der Hand und die Milch bildet einen feuchten Teig, wir formen mit der Hand Bällchen etwa doppelt so groß wie eine Krokette
24. und wir werden sie mit viel Öl braten, wenn wir es herausnehmen, legen wir es auf Küchenlöschpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen
25. für die Nudeln
26. Wir geben die reservierte Brühe in unseren Thermomix und fügen die Nudeln hinzu und wir geben die gebratenen Bällchen der Füllung zum Kochen mit den Nudeln, also programmieren wir
27. 10 Minuten / 120º C / Linkslauf / Löffelgeschwindigkeit
28. unser lebaniego-eintopf ist fertig, ein kraftvolles gericht, um zu huldigen