Sachertorte Version rote Früchte und Mousse mit Thermomix
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Cargando... (7 votos, promedio: 3,71 de 5)Cargando...Dieses Rezept wurde uns von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives geschickt. Gute Compañer@s zum Nachtisch; Heute bringe ich Ihnen eine Sachertorte in einer roten Fruchtversion und eine intensive dunkle Schokoladenmousse.
Perfekte Kombination. Cremige Mousse, die sich mit der leichten Fruchtschicht vermischt, und der sirupartige Biskuitkuchen mit denselben Früchten und einem Hauch Kirschlikör und der letzten Schicht Schokoladenglasur.
Ein Schluck sehr feiner Schichten, die am Gaumen schmelzen. Ich hoffe es gefällt euch und ich ermutige euch dazu
Sachertorte Version rote Früchte und Mousse mit Thermomix
Sachertorte Version rote Früchte und Mousse mit Thermomix
Personen
4
Kochzeit:
30 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Küche
Spanische Küche
Spanische Küche
Kategorie:
Desserts mit Thermomix
Zutaten Sachertorte Version rote Früchte und Mousse mit Thermomix
SACHER-KUCHEN
- 80 Gramm Butter (TA)
- 70 Gramm Puderzucker
- 90 Gramm Zartbitterschokolade (vom Prozentsatz an Kakao Ihrer Wahl; ich habe 72 verwendet)
- 3 Eigelb (M)
- 4 klar (M)
- 70 Gramm Zucker
- 80 Gramm Weizenmehl
- 20 Gramm reines Kakaopulver ohne Zucker
- 3 Gramm chemische Hefe
- Salz Prise
ROTE FRÜCHTE MARMELADE
- 1 Beutel (300 gr), rote Früchte Sie können Erdbeeren verwenden
- Wir benötigen 200 Gramm passiertes Fruchtpüree
- 8ml Zitronensaft
- 80 Gramm Zucker
- 1 Blatt neutrale Gelatine
SCHOKOLADENMOUSSE
- 300 ml Sahne (zum Aufziehen)
- 75ml Milch
- 40 Gramm Zucker
- 200 Gramm Zartbitterschokolade (von dem Kakaoanteil Ihrer Wahl habe ich 72 verwendet)
- 2,5 Blätter neutrale Gelatine
SIRUP (optional)
- Die Schalen der Früchte (nachdem das Püree abgeseiht wurde)
- Wasser zum Abdecken erforderlich
- 50 Gramm Zucker
- 30 ml Likör (in meinem Fall Kirsche)
SCHOKOLADENGLASUR
- 50 Gramm Zucker
- 20 Gramm reines Kakaopulver ohne Zucker
- 35 ml Wasser
- 30 ml Sahne (zum Auftragen)
- 1,5 Blätter neutrale Gelatine
Zubereitung der Sachertorte mit roten Früchten und Mousse mit Thermomix
KEKSE
- Wir legen den Schmetterling in Blätter, wir gießen das Eiweiß,
- 3 Minuten / Geschwindigkeit 3,5
- jetzt fügen wir den Kristallzucker hinzu, ohne die Maschine anzuhalten; nach dem Vokal, nach und nach. Wir schlagen weitere 3 min. Wir reservieren eine Schale.
- Das Glas putzen, den Schmetterling auf die Klingen stecken, die Butter, die weich sein muss, dazugeben, den Puderzucker dazugeben,
- 1 Minute / Geschwindigkeit 3,5
- Wir schalten den Ofen bei 175 ° ein, heizen auf und ab
- Wir schmelzen die Schokolade in der Mikrowelle, wir geben nacheinander das Eigelb in die Rahmbutter, bis das erste nicht integriert ist; Folgendes fügen wir nicht hinzu;
- wir mischen mit Geschwindigkeit 3;
- ohne die Maschine anzuhalten, fügen wir jetzt die geschmolzene Schokolade hinzu; wir mischen
- 30 Sekunden / Stufe 3
- In eine große Schüssel gießen
- Etwas vom geschlagenen Eiweiß zugeben, umrühren. Jetzt fügen wir die gesiebten trockenen hinzu (Mehl, Kakao, Hefe und Salz), mit einem Spatel einarbeiten, jetzt fügen wir das restliche Eiweiß mit umhüllenden Bewegungen hinzu.
- Auf das zuvor mit Backpapier ausgelegte Backblech verteilen, mit Hilfe eines Pfannenwenders möglichst gut verteilen. Wir backen ca. 15 min.
- Herausnehmen und auf dem Rost abkühlen lassen
MAUS
- Wir setzen den Schmetterling auf Klingen, gießen die Sahne ein und bauen ihn bei Geschwindigkeit 3,5, Reserve, halb zusammen
- Wir legen die Gelatine zum Hydratisieren in kaltes Wasser (6/8 min), erhitzen die Milch zusammen mit dem Zucker, brechen die Schokolade, gießen die heiße Milch darüber, rühren, wenn die Schokolade nicht geschmolzen ist, bringen sie in die Mikrowelle ein paar Sekunden. Die Gelatine abtropfen lassen und hinzufügen, umrühren.
- 2 oder 3 Esslöffel Sahne zur Schokolade geben, unterrühren, nun diese ganze Mischung in die Sahneschale geben, unterrühren. In Spritzbeutel geben
MARMELADE
- Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser, um sie zu hydratisieren
- Alle Zutaten ins Glas; Bis auf die Gelatine,
- 4 Minuten / 80°, Stufe 2
- Gelatine abgießen und ins Glas geben,
- 10 Sekunden / Stufe 4.
- In eine Schüssel abseihen
SIRUP
- Wir werfen die Fruchtschalen in einen Topf und bedecken sie mit Wasser; Zucker und Likör beigeben, ca. 3-4 Min. kochen. dann belasten wir
KUCHENMONTAGE
- Wir schneiden 2 Quadrate von 17×17 cm, wir legen einen Biskuitkuchen in die Form; wir werden Sirup; Wir gießen eine Schicht Mousse glatt.
- Wir brauchen ungefähr 30 Minuten zum Gefrierschrank.
- Nach dieser Zeit entfernen wir aus dem Gefrierschrank; Wir legen die Marmelade, wir nehmen ca. 10 min in den Gefrierschrank. Wir nehmen den anderen Keks heraus, wir legen ihn hinein; Sirup und eine weitere Schicht Mousse darüber gießen; Wir müssen etwa 2 oder 3 mm lassen, um die letzte Glasurschicht zu passen. Wir brauchen etwa 3 Stunden bis zum Gefrierschrank.
GLASIERT
- Wir legen die Gelatine in kaltes Wasser, um sie zu hydratisieren
- Alle Zutaten ins Glas; bis auf die Gelatine, 3 Minuten / 90°, Stufe 4. Die abgetropfte Gelatine zugeben,
- 10 Sekunden / Stufe 4
- In ein Glas umfüllen und auf 32/35° temperieren lassen.
- Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und darüber gießen. Wir nehmen 1 Stunde zum Kühlschrank. Jetzt entformen, plattieren und dekorieren wir nach Geschmack
- EINFACH GENIESSEN, EINE GUTE ZEIT HABEN
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