Schokoladenhörnchen mit Thermomix

Zubereitung von Schokoladenhörnchen mit Thermomix

ZUBEREITUNG VON GEBÄCKCREME

1. Wir geben alle Zutaten in das Glas, außer den 150 Gramm dunkler Schokolade. wir programmieren
2. 7 Minuten / 90°, Stufe 4
3. Wir teilen die dunkle Schokolade. Sahne aus dem Glas in eine Schüssel giessen, gehackte Schokolade zugeben, rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
4. Wir bedecken mit Hautfolie (um keinen Schorf zu bilden). Wenn es weich wird, bringen wir es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

BEVORZUGTE AUSARBEITUNG

1. Die Milch in einen Topf über dem Herd geben, wenn sie zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 1 Minute kochen lassen. Wir schalten ab und ziehen uns zurück. Wenn es 40° erreicht, gießen wir es in einen Krug.
2. Hefe zerbröseln, umrühren, Zucker und Mehl beigeben, umrühren.
3. 10 Minuten ruhen lassen / danach erneut umrühren und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
4. Also bis zu dreimal. (dadurch wird der Teig fluffiger)

ZUBEREITUNG DES FERTIGEN TEIGS

1. Das Mehl in das Glas geben und sieben,
2. 10 Sekunden / Stufe 8
3. Zurückziehen und reservieren
4. Wir geben die Eier, Salz, den restlichen Zucker und den Invert hinzu, mischen
5. 10 Sekunden / Stufe 4
6. Vorteig beigeben, mischen
7. 10 Sekunden / Stufe 4
8. Nun das gesiebte Mehl,
9. 10 Sekunden / Stufe 4
10. wir kneten
11. 2 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
12. 20 min ruhen lassen (das hilft den Mehlpartikeln zu hydratisieren)
13. Nach einiger Zeit kneten wir
14. 5 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
15. Die Hälfte der Butter in Würfel schneiden, kneten
16. 2 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
17. Restliche Butter beigeben, fertig kneten
18. 4 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
19. In eine leicht geölte Schüssel geben, mit Folie abdecken und 40 min gehen lassen (bei einer Temperatur in meiner Küche von 26°
20. Nach der Zeit entgasen wir es, kneten 1 Minute lang / geben Falten auf sich
21. Wir machen Portionen von ca. 125 g, wir bekommen 10 Stück.
22. Wir rollen sie zu einer Kugel. Wir decken sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen sie ruhen, bis sie an Größe zunehmen (30 min)
23. Wenn sie zugenommen haben, strecken wir jede Portion mit unseren Händen und entfernen die Luft aus ihnen. Wir rollen sie in Form einer Walze.
24. Mit der ersten Locke, die wir gemacht haben, dehnen wir sie mit Hilfe unserer Hände.
25. Sie müssen etwa 45 cm lang sein. Wir werden es in der Kegelform aufrollen (wenn Sie keine Form haben, können Sie sie mit Backpapier und Aluminium selbst machen und eine Spitze machen, wie wir zum Beispiel die Churros legen.
26. Einmal aufgerollt lassen wir sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Wir decken sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen sie ruhen (30 min)
27. Wenn vom Rest noch 20 min übrig sind, schalten wir den Ofen auf 180° ein, heizen auf und ab
28. Wir schlagen das Ei und bürsten sie. Wir backen ca. 20 min. Auf dem Rost auskühlen lassen. Noch warm entfernen wir die Formen von innen.
29. Wenn sie vollständig kalt sind, mit der Konditorcreme in einer Hülle, füllen wir die Hörner

AUSARBEITUNG VON ABDECKUNGEN

1. Die gehackte Zartbitterschokolade 30 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, umrühren und die Butter hinzufügen, erneut umrühren. Wir haben einen Krug umgeworfen
2. Wir legen die Hörner auf ein Kuchengitter und gießen die Schokolade unter Backpapier (um die Schokolade zurückzugewinnen), bis sie bedeckt sind. Wir lassen trocknen.
3. Weiße Schokolade in Stücken erhitzen,
4. 30 Sekunden / rühren und die Butter hinzufügen, erneut rühren. Wir führen es in einen Ärmel ein, wir machen einen kleinen Schnitt an der Spitze, wir werfen es im Zick-Zack-Muster über die Hörner. Wir lassen trocknen. Wir servieren auf einem Tablett
5. Wenn Sie weniger Menge wünschen, reduzieren Sie die Zutaten
6. ES BLEIBT NUR GENIESSEN, GUTE WERTSCHÄTZUNG