Schweizer oder Cristina-Brötchen mit Thermomix

Zubereitung von Schweizer- oder Cristinas-Brötchen mit Thermomix

1. Brechen Sie die Starrheit der Hefe, indem Sie sie mit etwas starkem Mehl zwischen Ihren Händen reiben, bis sie zu einer feinen Körnung wird. Das Mehl sollte gesiebt werden, ein wenig luftig.
2. Dann in das Glas des Thermomix das Mehl, die Hefe, den Zucker, die Butter bei Raumtemperatur, die Eier, die Milch, eine Prise Salz geben, programmieren
3. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 5
4. Mit Hilfe des Spatels die an den Wänden des Thermomix-Glases verbleibende Masse reinigen und entfernen, erneut programmieren.
5. 10 Sekunden / Geschwindigkeit 5
6. Auch hier programmieren Sie aber, den Teig zu kneten.
7. 10 Minuten / Spitzengeschwindigkeit
8. Das Ergebnis ist ein elastischer und homogener Teig, der sich leicht lösen lässt.
9. Aus dem Thermomix-Glas nehmen und in ein ausreichend großes Gefäß geben (beachten Sie, dass es zwei- bis dreimal größer wird) und ruhen lassen.
10. Die Zeit hängt von der Temperatur und der Art der Hefe ab, kann aber als Richtwert etwa 5 Stunden betragen.
11. Legen Sie es in ein ausreichend großes Gefäß (beachten Sie, dass es zwei- bis dreimal an Größe zunimmt) und lassen Sie es ruhen.
12. Die Zeit hängt von der Temperatur und der Art der Hefe ab, kann aber als Richtwert etwa 5 Stunden betragen.
13. Sobald der Teig aufgegangen ist, werden die Brötchen geformt und erhalten die gewünschte Form. Fetten Sie Ihre Hände und den Tisch, an dem Sie arbeiten werden, mit etwas Sonnenblumenöl ein. Machen Sie 30-Gramm-Portionen und machen Sie die Brötchen, wobei Sie jede Portion auf dem Tisch runden. An dieser Stelle hat es die Form einer Schweizer Rolle oder Cristinas.
14. Lassen Sie sie etwa vier Stunden gehen, machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberfläche jedes Brötchens, bemalen Sie es sehr sorgfältig mit geschlagenem Ei, bestreuen Sie es mit Zucker oder Zimt oder beidem.
15. Ofen auf 190°C vorheizen und 10 – 15 Minuten backen.
16. Sie können unter anderem auch mit Sahne, Schokoladencreme, Konditorcreme, Trüffel gefüllt werden.