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Sohle mit Orange mit Thermomix

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26 mayo, 2022

Sohle mit Orange mit Thermomix

Fischverzehr ist zwar gleichbedeutend mit typischer Sommerkost, aber der Verzehr von Fisch und Schalentieren gehört nicht zu den Gerichten der Alltagsküche. Dieses Rezept verlangt nach Sohle

es ist Weißer Fischso Wohnung und von Salzwasser, Nährwert 56 Kcal pro 100 Gramm

In der Regel wird es hauptsächlich das ganze Jahr über konsumiert und normalerweise als erster Gang serviert. In diesem Rezept präsentieren wir ein super gesundes und farbenfrohes Gericht, es hat einen reichen und subtilen Geschmack von Orange und Kräutern, es ist Orangenseezunge mit Thermomix,

Sohle mit Orange mit Thermomix

Da es sich um eine Dampfgarzubereitung handelt, bewahren und konzentrieren die Speisen ihren Geschmack.

Sohle mit Orange mit Thermomix

Personen

Kochzeit:

35 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Küche

Spanisch

Kategorie:

Fisch mit Thermomix

Zutaten Sole mit Orange mit Thermomix

1 ganze Seezunge von ca. 400 – 500 Gramm (ohne Haut und in Filets geschnitten)
100 Gramm Sherrywein
20 Gramm Wasser
½ Fischbrühwürfel
Saft von 2 Orangen
2 Orangen (1 in Scheiben geschnitten und eine zum Herauslösen des Fruchtfleischs)
50 Gramm Butter
2 Eier (Eiweiß und Eigelb trennen)
1 kleine Zwiebel
Salz und weißer Pfeffer abschmecken
Kräutermischung (Petersilie, Estragon, Kerbel, Schnittlauch)

Zubereitung von Seezunge mit Orange mit Thermomix

Seezungenfilets waschen, mit Küchenpapier trocknen und in den Varoma-Behälter geben (Behälter etwas einfetten, damit die Seezunge während des Garvorgangs nicht anklebt). Mit Salz, Pfeffer, Kräutermischung abschmecken und auf jedem Filet eine Orangenscheibe.
Andererseits zwei einzelne Wähenförmchen einfetten, mit Salz, Pfeffer und Kräutermischung bestreuen und je ein Eiweiß in die Förmchen geben, mit Frischhaltefolie umwickeln und ebenfalls in den Varoma-Behälter geben.
In das Mixtopf Sherry, Wasser, einen halben Würfel Fischfond, einen Teil des Buttermaßes, das Fruchtfleisch einer Orange (ohne weiße Haut), noch etwas Salz und Pfeffer geben, den Varoma-Behälter mit aufsetzen die Sohle und die Tortenformen, Programm.
30 Minuten/Varomatemperatur/Stufe 1
Entfernen Sie die Sohle und den Varoma-Behälter, achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen, und reservieren Sie
Dann fügen wir das Eigelb, die restliche Butter und den Orangensaft in das Mixtopf, um die restlichen Zutaten zu mischen und eine homogene Sauce zu erstellen, programmieren.
5 Minuten/Temperatur 100°/Stufe 4
Legen Sie die Seezungenfilets in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit der Orangensauce. Entformen Sie das gekochte Eiweiß und legen Sie es auf jedes Filet.